เคล็ดลับการทอดไข่ลูกเขยอย่างไร ? ไม่ให้แข็งกระด้าง น้ำซอสรสชาติสามรส

“ไข่ลูกเขย” เป็นเมนูไทยคลาสสิกที่ผสมผสานไข่ต้มทอดกรอบเข้ากับซอสรสเปรี้ยว หวานและเค็ม แม้จะเป็นเมนูที่ดูเรียบง่าย แต่การทำไข่ให้ออกมาดีนั้นสร้างความแตกต่างได้อย่างมาก เทคนิคการทอดที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เนื้อไข่เหนียวหรือแข็งกระด้าง ในขณะที่ซอสที่รสชาติไม่สมดุลอาจทำให้ทั้งจานมีรสหวาน เปรี้ยวหรือเค็มโดดจนเกินไป

การทำไข่ลูกเขยให้ไข่ขาวด้านนอกมีความกรอบนุ่มกำลังดี ไม่เหนียวหรือแข็งกระด้าง พร้อมน้ำซอสเข้มข้นรสชาติ 3 รส (เปรี้ยว หวาน เค็ม) มีเคล็ดลับสำคัญในทุกขั้นตอน

เคล็ดลับความอร่อยของไข่ลูกเขยอยู่ที่การเลือกไข่ การควบคุมอุณหภูมิขณะทอด และการปรุงซอสสามรสให้กลมกล่อม ด้วยเทคนิคในครัวง่ายๆ คุณก็สามารถทำไข่ลูกเขยที่มีผิวด้านนอกกรอบเบาๆ เนื้อในนุ่มละมุน และมีซอสรสเด็ดเคลือบชุ่มฉ่ำในทุกคำที่รับประทาน

ไข่ลูกเขยคืออะไร?
ไข่ลูกเขยเป็นอาหารไทยดั้งเดิมที่ทำโดยการนำไข่ไปต้ม ปอกเปลือก แล้วทอดจนเหลืองสวย จากนั้นเสิร์ฟพร้อมซอสมะขามเปียกรสเปรี้ยวหวาน มักโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวกรอบ ผักชีสด หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

โดยทั่วไป ซอสจะประกอบด้วยรสชาติหลัก 3 รส ได้แก่:
ความหวานจากน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง
ความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก
ความเค็มจากน้ำปลา

ความสมดุลของรสชาติเหล่านี้คือสิ่งที่ทำให้เมนูนี้มีเอกลักษณ์ความเป็นไทยที่โดดเด่น

ไข่ลูกเขยที่อร่อยไม่ควรมีรสหวานหรือเปรี้ยวโดดจนเกินไป แต่รสชาติต่างๆ ควรผสานเข้ากันอย่างลงตัว โดยยังคงความมันของไข่แดงและความหอมของหอมแดงเจียวเอาไว้ได้อย่างชัดเจน

การเลือกไข่ให้เหมาะสม

ขั้นตอนแรกคือการเลือกไข่ที่สามารถทนต่อการต้มและการทอดได้โดยไม่ทำให้เนื้อไข่แข็งกระด้างจนเกินไป

ไข่ไก่สดเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะไข่ขาวจะเกาะตัวกันดีในระหว่างการต้มและการปอกเปลือก อย่างไรก็ตาม ไข่ที่สดใหม่มากๆ บางครั้งอาจปอกเปลือกยากกว่าปกติ ไข่ที่เก็บไว้สักสองสามวันมักจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่าหลังจากต้มสุกแล้ว ตามสูตรดั้งเดิมมักใช้ไข่ไก่ แต่การใช้ไข่เป็ดก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน โดยจะได้ไข่แดงที่มันเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าเล็กน้อย

หากต้องการให้ไข่แดงตรงกลางยังคงความนุ่มและเยิ้ม ควรระวังไม่ให้ต้มไข่นานเกินไปจนสุกเกินความต้องการ

วิธีต้มไข่สำหรับทำไข่ลูกเขย

ค่อยๆ วางไข่ลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วมไข่ ใช้ไฟปานกลางเพื่อให้เดือดเบาๆ แทนการใช้ไฟแรงจัด

หากต้องการไข่ขาวที่สุกกำลังดีและไข่แดงที่ยังนุ่มอยู่ ให้ต้มจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำผสมน้ำแข็งทันที การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะช่วยหยุดกระบวนการสุกและป้องกันไม่ให้ไข่แดงแห้งกระด้าง

ขั้นตอนนี้มีความสำคัญมากเพราะไข่จะต้องนำไปทอดต่อ หากไข่สุกเต็มที่และแห้งเกินไปก่อนนำไปทอด ความร้อนจากการทอดจะทำให้ไข่แดงแข็งตัวมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากทำให้ไข่เย็นลงแล้ว ให้ค่อยๆ ปอกเปลือกและใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับผิวไข่ให้แห้งสนิท

ทำไมการทำให้ไข่แห้งจึงสำคัญ

เคล็ดลับสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำไข่ลูกเขยให้อร่อยคือการกำจัดความชื้นส่วนเกินออกก่อนนำไปทอด

น้ำที่หลงเหลืออยู่บนผิวไข่อาจทำให้น้ำมันร้อนกระเด็นได้ และที่สำคัญกว่านั้นคือ ความชื้นส่วนเกินอาจขัดขวางการเกิดสีเหลืองทองที่สวยงามสม่ำเสมอทั่วทั้งฟอง

หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ใช้กระดาษซับไข่แต่ละฟองเบาๆ จนแห้ง การวางไข่ทิ้งไว้สักครู่ก่อนนำไปทอดก็จะช่วยให้ผิวไข่แห้งสนิทได้ดียิ่งขึ้น

อย่าข้ามขั้นตอนง่ายๆ นี้เด็ดขาด

เคล็ดลับการทอดไข่ไม่ให้แข็งกระด้าง

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการทำไข่ลูกเขยคือการทอดไข่นานเกินไป

เป้าหมายของการทอดไม่ใช่การทำให้ไข่สุกตั้งแต่ต้น เพราะไข่ผ่านการต้มมาแล้ว การทอดมีจุดประสงค์หลักเพื่อสร้างผิวสัมผัสสีเหลืองทองที่กรอบนอกเล็กน้อย และเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมจากการทอด

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็กหรือขนาดกลางให้มีปริมาณมากพอที่จะท่วมไข่ส่วนใหญ่ น้ำมันควรมีความร้อนสูงพอที่จะทำให้เกิดเสียงซู่ทันทีที่ใส่ไข่ลงไป

ค่อยๆ ใส่ไข่ลงในน้ำมันร้อนและหมุนไข่เบาๆ เพื่อให้ผิวไข่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง

ทอดจนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักไข่ขึ้นทันที หลีกเลี่ยงการทอดนานเกินไป

การทอดนานเกินไปจะทำให้ไข่ขาวสูญเสียความชุ่มชื้น ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเหนียวและแข็งคล้ายยาง ทำให้เคี้ยวยาก

โดยทั่วไปแล้ว การทอดในระยะเวลาสั้นๆ ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมนั้นดีกว่าการแช่ไข่ไว้ในน้ำมันนานเกินไป

ให้มองว่ากระบวนการทอดคือการทำให้ผิวด้านนอกเป็นสีสวยน่ารับประทาน มากกว่าการทำให้ไข่สุกทั่วถึงทั้งชิ้นอีกครั้ง

น้ำมันควรจะร้อนจัดหรือไม่?

น้ำมันควรมีความร้อนเพียงพอที่จะทอดไข่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ความร้อนที่สูงเกินไปก็ไม่ใช่เรื่องดี

หากน้ำมันร้อนไม่พอ ไข่จะอมน้ำมันและทำให้ผิวด้านนอกดูมันเยิ้ม

หากน้ำมันร้อนจัดเกินไป ผิวด้านนอกอาจเปลี่ยนเป็นสีเข้มอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเนื้อสัมผัสที่เหนียวแข็ง

การรักษาอุณหภูมิในการทอดให้คงที่อยู่ที่ระดับปานกลางค่อนข้างสูง จะช่วยให้คุณควบคุมสีและเนื้อสัมผัสของไข่ได้ดียิ่งขึ้น

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้ทดสอบความร้อนของน้ำมันโดยหย่อนอาหารชิ้นเล็กๆ ลงไป ซึ่งควรจะเกิดเสียงซ่าทันทีโดยที่ไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำซอสสามรสที่สมบูรณ์แบบ

ซอสถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนู “ไข่ลูกเขย” ซอสสามรสแบบต้นตำรับควรมีรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวระหว่างความหวาน ความเปรี้ยว และความเค็ม

ส่วนผสมหลักประกอบด้วย:

น้ำมะขามเปียกเข้มข้นหรือเนื้อมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำเปล่า
หอมแดงเจียว
พริกแห้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

เริ่มต้นด้วยการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลายได้อย่างทั่วถึง

จากนั้นเติมน้ำมะขามเปียกและน้ำปลาลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ

ซอสจะค่อยๆ งวดลงและมีความเข้มข้นขึ้น

วิธีปรับสมดุลรสหวาน เปรี้ยว และเค็ม

ไม่มีสูตรตายตัวที่เหมาะกับทุกคน เพราะความเข้มข้นของมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บอาจแตกต่างกันไปในแต่ละแหล่งผลิต

แทนที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปพร้อมกัน ให้ค่อยๆ เติมทีละน้อยและชิมรสชาติระหว่างที่เคี่ยวซอสไปด้วย

หากซอสมีรสหวานเกินไป ให้เติมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำปลาเพิ่มอีกเล็กน้อย

หากรสเปรี้ยวโดดเกินไป ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลปี๊บอีกเล็กน้อย

หากรสชาติยังไม่กลมกล่อม การเติมน้ำปลาเพิ่มอีกนิดจะช่วยเพิ่มทั้งความเค็มและความลึกของรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

เป้าหมายคือการได้ซอสที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม ไม่ใช่รสใดรสหนึ่งโดดเด่นออกมาจนเกินไป

ทำไมน้ำตาลปี๊บถึงเหมาะที่สุด
น้ำตาลปี๊บเป็นที่นิยมใช้ทำซอสไทยเพราะให้ความหวานที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายคาราเมล

เมื่อเทียบกับการใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลปี๊บจะช่วยให้ซอสมีมิติของรสชาติที่ลึกซึ้งกว่า และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับมะขามเปียกและน้ำปลา

อย่างไรก็ตาม น้ำตาลปี๊บอาจไหม้ได้ง่ายหากใช้ความร้อนสูงเกินไป ควรใช้ไฟปานกลางและหมั่นคนบ่อยๆ ในระหว่างที่เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย

ซอสควรมีความข้นแค่ไหน?

ซอสควรมีความข้นพอที่จะเคลือบผิวไข่ได้ทั่วถึงโดยไม่เหนียวเหนอะหนะหรือข้นหนืดเหมือนน้ำเชื่อมจนเกินไป

ขณะที่ซอสยังร้อนอยู่ อาจดูเหมือนมีความเหลวมากกว่าปกติ แต่ซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

หลีกเลี่ยงการเคี่ยวจนงวดเกินไป เพราะซอสที่เข้มข้นมากเกินไปอาจมีรสเค็มหรือหวานจัดจนเกินพอดีได้ ความข้นที่เหมาะสมคือซอสควรไหลช้าๆ จากช้อนแต่ยังคงเกาะติดผิวของไข่ได้ดี

ความสำคัญของหอมเจียว
หอมเจียวกรอบเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ทำให้เมนู “ไข่ลูกเขย” มีความน่ารับประทานเป็นพิเศษ

ควรซอยหอมแดงให้มีขนาดสม่ำเสมอกันเพื่อให้สุกพร้อมๆ กัน ทอดด้วยไฟปานกลางและตักขึ้นเมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

อย่ารอจนสีเข้มจัดในกระทะ เพราะความร้อนที่หลงเหลืออยู่จะทำให้หอมเจียวสุกต่อหลังจากตักขึ้นมาแล้ว

หอมเจียวกรอบช่วยเพิ่มสัมผัส กลิ่นหอม และรสหวานอ่อนๆ ซึ่งตัดกับรสเปรี้ยวหวานเค็มของซอสและความมันของไข่แดงได้อย่างลงตัว

เพิ่มพริกแห้งทอดเพื่อความหอม

สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดเล็กน้อย สามารถเพิ่มพริกแห้งทอดลงไปในจานได้

หักพริกแห้งเป็นชิ้นเล็กลงแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนสักครู่ ต้องระวังเป็นพิเศษเพราะพริกแห้งจะไหม้ได้ง่ายและรวดเร็ว

เป้าหมายคือการดึงกลิ่นหอมและเพิ่มรสเผ็ดอ่อนๆ ไม่ใช่ทำให้พริกมีรสขม

การจัดจาน
เมื่อทอดไข่เสร็จแล้ว ให้ผ่าครึ่งหรือวางไข่ทั้งฟองตามสไตล์การจัดจานที่คุณชอบ

จัดวางไข่ลงบนจานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอสสามรสให้ทั่ว

ปิดท้ายด้วยการโรยหอมเจียวและพริกแห้งทอด อาจเพิ่มผักชีสดเพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่น

ควรราดซอสก่อนเสิร์ฟไม่นาน เพื่อให้ผิวไข่ที่ทอดไว้ยังคงความกรอบอร่อยอยู่

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยในการทำไข่ลูกเขย
1. ต้มไข่นานเกินไป

ไข่ที่สุกเกินไปจะมีไข่แดงที่แห้งตั้งแต่ยังไม่ทันนำไปทอด และเนื่องจากต้องนำไข่ไปทอดต่อ การต้มที่นานเกินไปจะทำให้ไข่แดงตรงกลางแข็งและร่วนซุย

2. ทอดนานเกินไป

นี่เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ไข่ลูกเขยมีเนื้อสัมผัสที่แข็งกระด้าง ควรทอดเพียงแค่ให้ผิวไข่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยงามก็พอ

3. ใช้น้ำมันที่อุณหภูมิต่ำเกินไป

น้ำมันที่มีอุณหภูมิต่ำจะทำให้ไข่ดูดซับน้ำมันมากเกินไป ส่งผลให้เนื้อสัมผัสหนักและเลี่ยนน้ำมัน 4. ปรุงรสซอสให้หวานเกินไป

ซอสสามรสควรมีความสมดุลที่ชัดเจนระหว่างรสหวาน เปรี้ยว และเค็ม การใส่น้ำตาลมากเกินไปจะกลบกลิ่นและรสชาติของน้ำมะขามเปียกและน้ำปลาจนหมด

5. ทำให้น้ำตาลปี๊บไหม้

ความร้อนสูงอาจทำให้น้ำตาลปี๊บมีรสขมได้ง่ายและรวดเร็ว ควรใช้ไฟปานกลางและหมั่นคนอย่างต่อเนื่อง

6. ราดซอสมากเกินไปตั้งแต่เนิ่นๆ

การราดซอสปริมาณมากลงบนไข่ทอดทิ้งไว้นานก่อนเสิร์ฟ จะทำให้ผิวสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในกลายเป็นความแฉะและนิ่มเละ

เคล็ดลับการทำไข่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวล

หากเป้าหมายหลักของคุณคือการหลีกเลี่ยงปัญหาไข่แข็งกระด้างหรือเหนียวเหมือนยาง ให้จำหลักการเหล่านี้ไว้:

อย่าปรุงไข่นานเกินไป
ไข่แดงควรมีระดับความสุกตามที่คุณต้องการก่อนนำไปทอด

ทำให้ไข่เย็นลงทันทีหลังจากต้มเสร็จ
การแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งจะช่วยหยุดกระบวนการสุกต่อเนื่องจากความร้อนที่ยังหลงเหลืออยู่

ซับไข่ให้แห้งสนิท
วิธีนี้ช่วยให้ทอดได้ดีขึ้นและลดการกระเด็นของน้ำมัน

ใช้น้ำมันที่มีความร้อนเพียงพอ
ผิวไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เวลาทอดนาน

อย่าใส่ไข่ลงในกระทะแน่นเกินไป
การใส่ไข่มากเกินไปอาจทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดต่ำลงได้

ตักไข่ขึ้นทันทีที่ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
ยิ่งแช่ไข่ในน้ำมันร้อนนานเท่าไร
ทำให้เนื้อสัมผัสด้านในนุ่มนวล

สามารถเตรียมไข่ลูกเขยล่วงหน้าได้หรือไม่?

สามารถเตรียมส่วนประกอบบางอย่างล่วงหน้าได้

คุณสามารถต้มไข่ พักให้เย็น ปอกเปลือก และเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนนำไปทอดได้ ส่วนซอสมะขามเปียกก็สามารถเตรียมแยกไว้และนำมาอุ่นเบาๆ ก่อนเสิร์ฟได้เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม การทอดไข่ในช่วงเวลาก่อนเสิร์ฟไม่นานมักจะให้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

หอมแดงเจียวก็สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้หลังจากที่ทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้ว

วิธีอุ่นไข่ลูกเขย
หากต้องการอุ่นไข่ลูกเขยที่เหลืออยู่ ควรหลีกเลี่ยงการอุ่นด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้เนื้อไข่เหนียวแข็งขึ้นได้

ควรค่อยๆ อุ่นไข่ให้ร้อน แล้วราดด้วยซอสที่อุ่นใหม่ๆ ตามลงไป

หากเป็นไปได้ ควรแยกซอสออกจากไข่จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผิวไข่ที่ทอดจนกรอบนิ่มเละเกินไปในระหว่างการเก็บรักษา

คำแนะนำเรื่องรสชาติแบบง่ายๆ

สำหรับซอสสไตล์ไทยที่รสชาติกลมกล่อม ให้ลองนึกถึงโครงสร้างรสชาติดังนี้:

รสหวาน → น้ำตาลปี๊บ
ให้รสสัมผัสที่กลมกล่อมและมีความลึกของรสชาติ

รสเปรี้ยว → มะขามเปียก
ช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดเลี่ยนจากความมันของไข่

รสเค็ม → น้ำปลา
ให้รสอูมามิและความเค็มที่ช่วยผสานส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน

สามารถปรับสัดส่วนได้ตามความเข้มข้นของวัตถุดิบและความชอบส่วนบุคคล

เคล็ดลับสุดท้ายสำหรับไข่ลูกเขยสไตล์ร้านอาหาร
เพื่อให้ได้ไข่ลูกเขยที่มีหน้าตาและรสชาติเหมือนกับที่เสิร์ฟในร้านอาหารไทย ควรใส่ใจในรายละเอียดต่างๆ
เลือกใช้ไข่คุณภาพดีและต้มให้สุกในระดับที่ต้องการ นำไปแช่น้ำเย็นทันทีหลังต้มเสร็จ ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง และซับผิวไข่ให้แห้งก่อนนำไปทอด
ใช้น้ำมันที่ร้อนได้ที่และทอดไข่จนผิวภายนอกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ไม่ควรทอดนานเกินไป

สำหรับการทำซอส ให้ค่อยๆ ผสมน้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก และน้ำปลาเข้าด้วยกัน ชิมและปรับรสจนกระทั่งรสชาติหลักทั้งสามอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัว
สุดท้าย จัดเสิร์ฟไข่พร้อมกับหอมแดงเจียวกรอบปริมาณมาก และอาจเพิ่มพริกแห้งทอดกับผักชีสดเพื่อเพิ่มสีสันและรสสัมผัสตามชอบ บทสรุป

เคล็ดลับสำคัญในการทำ “ไข่ลูกเขย” ให้มีผิวสีเหลืองทองสวยงามแต่เนื้อสัมผัสภายในยังคงนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้างหรือเหนียวเหมือนยาง คือการควบคุมเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอย่างเหมาะสม การทอดไข่นั้นไม่ใช่เพื่อทำให้ไข่สุกเพิ่มขึ้น แต่เป็นการทอดเพียงครู่เดียวเพื่อให้ได้ผิวสัมผัสสีเหลืองทองที่สวยงามและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งคือซอสสามรส ซึ่งเกิดจากการผสมผสานระหว่างน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา จนได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัวตามแบบฉบับอาหารไทย คือมีทั้งความหวาน เปรี้ยว และเค็ม การค่อยๆ เติมส่วนผสมแต่ละอย่างและปรับรสชาติอย่างพิถีพิถันจะช่วยให้ได้ซอสที่มีรสชาติเข้ากันได้ดีกับไข่ โดยไม่กลบรสสัมผัสของไข่จนเกินไป

ด้วยเทคนิคเหล่านี้ คุณสามารถทำเมนูไข่ลูกเขยรับประทานเองที่บ้านได้ โดยได้ไข่ที่มีเนื้อในนุ่มละมุน ผิวนอกกรอบเบาๆ ราดด้วยซอสมะขามรสเข้มข้นและโรยหน้าด้วยหอมเจียวหอมกรุ่น ซึ่งทั้งหมดนี้คือส่วนผสมที่ทำให้เมนูไทยคลาสสิกจานนี้เป็นที่ชื่นชอบและน่าประทับใจ