การเลือกแพลตฟอร์มใด ? เมื่อเริ่มต้นธุรกิจขายอาหารในการเลือกช่องทางการขายที่เหมาะสม

การเริ่มต้นธุรกิจอาหารเป็นโอกาสที่น่าตื่นเต้นสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเปลี่ยนทักษะการทำอาหารให้กลายเป็นรายได้ อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารให้อร่อยเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการดำเนินธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จเท่านั้น การเลือกช่องทางการขายที่เหมาะสมมีความสำคัญไม่แพ้กัน เพราะส่งผลต่อวิธีที่ลูกค้าจะค้นพบเมนูของคุณ การสั่งอาหาร การชำระเงินและการรับอาหาร

การเลือกแพลตฟอร์มสำหรับขายอาหาร ไม่มีแพลตฟอร์มที่ดีที่สุดเพียงเจ้าเดียว แต่ขึ้นอยู่กับ รูปแบบร้านอาหารและกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเป็นหลัก ในปัจจุบัน ธุรกิจอาหารสามารถขายผ่านช่องทางต่างๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นแอปพลิเคชันเดลิเวอรี โซเชียลมีเดีย ตลาดออนไลน์ แอปพลิเคชันสำหรับรับส่งข้อความ หรือแม้แต่เว็บไซต์ของร้านเอง แพลตฟอร์มแต่ละแห่งมีข้อดี ต้นทุน และกลุ่มลูกค้าที่แตกต่างกัน การเลือกช่องทางที่ดีที่สุดจึงขึ้นอยู่กับประเภทของธุรกิจอาหาร งบประมาณที่มี กลุ่มเป้าหมายและเป้าหมายทางธุรกิจในระยะยาว

สำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญไม่ใช่การใช้ทุกแพลตฟอร์มที่มีอยู่ แต่เป็นการเลือกช่องทางที่สามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้อย่างแท้จริง ในขณะที่ยังสามารถควบคุมต้นทุนการดำเนินงานให้อยู่ในระดับที่จัดการได้

1. ทำความเข้าใจธุรกิจอาหารของคุณก่อนเลือกแพลตฟอร์ม
ก่อนที่จะลงทะเบียนกับแพลตฟอร์มใดก็ตาม เจ้าของธุรกิจควรระบุให้ชัดเจนก่อนว่าธุรกิจอาหารของตนมีลักษณะอย่างไร เพราะร้านอาหารแต่ละประเภทจะได้รับประโยชน์จากช่องทางการขายที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารที่ขายอาหารพร้อมรับประทานอาจได้รับประโยชน์จากแอปพลิเคชันเดลิเวอรี เนื่องจากลูกค้าสามารถเลือกดูเมนูและสั่งอาหารได้อย่างสะดวกสบาย ส่วนร้านอาหารแบบทำตามสั่ง (Made-to-order) ที่ดำเนินงานจากที่บ้าน อาจพบว่าการใช้โซเชียลมีเดียและแอปพลิเคชันรับส่งข้อความนั้นตอบโจทย์มากกว่า เพราะช่วยให้สามารถสื่อสารกับลูกค้าได้โดยตรง

ลองพิจารณารูปแบบธุรกิจต่อไปนี้:

ธุรกิจอาหารที่ทำจากที่บ้าน (Home-based): เหมาะสำหรับการขายผ่าน Facebook, Instagram, LINE และบริการจัดส่งในพื้นที่

ร้านอาหารแบบทำตามสั่ง (Made-to-order): เหมาะกับการใช้แอปพลิเคชันรับส่งข้อความ ระบบสั่งอาหารออนไลน์ และแพลตฟอร์มเดลิเวอรี

ร้านอาหารริมทาง (Street food) หรือร้านแบบซื้อกลับบ้าน (Takeaway): สามารถผสมผสานทั้งการขายหน้าร้าน การสั่งผ่าน QR Code และการใช้แอปพลิเคชันเดลิเวอรี

ธุรกิจอาหารเฉพาะทาง (Specialty food): อาจได้รับประโยชน์จากการสร้างคอนเทนต์บนโซเชียลมีเดีย การขายผ่านตลาดออนไลน์ และการมีเว็บไซต์ของตนเอง

ธุรกิจอาหารแบบบรรจุหีบห่อ (Packaged food): สามารถใช้ตลาดออนไลน์และโซเชียลคอมเมิร์ซ (Social Commerce) เพื่อเข้าถึงลูกค้าที่อยู่นอกเหนือจากพื้นที่ใกล้เคียงได้

การเข้าใจรูปแบบธุรกิจของตนเองจะช่วยป้องกันค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น และทำให้มั่นใจได้ว่าแพลตฟอร์มที่เลือกนั้นสนับสนุนวิธีการดำเนินงานของธุรกิจได้อย่างแท้จริง 2. แอปพลิเคชันเดลิเวอรี: ช่องทางเข้าถึงลูกค้าอย่างสะดวกสบาย

แอปพลิเคชันเดลิเวอรีเป็นหนึ่งในช่องทางการขายที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับร้านอาหารที่ต้องการเข้าถึงลูกค้าซึ่งนิยมสั่งอาหารผ่านช่องทางออนไลน์ ลูกค้าสามารถเลือกดูเมนู เปรียบเทียบราคา อ่านรีวิว และสั่งอาหารได้โดยไม่ต้องเดินทางไปที่ร้านด้วยตนเอง

ในประเทศไทย ผู้ประกอบการสามารถพิจารณาใช้แพลตฟอร์มต่าง ๆ เช่น LINE MAN, Grab หรือบริการเดลิเวอรีอื่น ๆ ที่เปิดให้บริการในพื้นที่นั้น ๆ โดยควรตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับการเปิดให้บริการ คุณสมบัติของร้านค้า อัตราค่าธรรมเนียม (Commission) และเงื่อนไขการให้บริการกับผู้ให้บริการแต่ละรายโดยตรงก่อนทำการลงทะเบียน

ข้อดีของแอปพลิเคชันเดลิเวอรี

การเข้าถึงฐานลูกค้าที่มีอยู่แล้ว

แอปพลิเคชันเหล่านี้มีผู้ใช้งานที่กำลังมองหาร้านอาหารในละแวกใกล้เคียงหรือค้นหาอาหารประเภทต่าง ๆ อยู่แล้ว ซึ่งช่วยให้ธุรกิจใหม่สามารถเป็นที่รู้จักได้โดยไม่ต้องสร้างฐานลูกค้าขึ้นมาใหม่ทั้งหมด

ความสะดวกในการสั่งและจัดส่ง

ลูกค้าสามารถเลือกเมนู ระบุความต้องการพิเศษ ชำระเงินผ่านช่องทางที่รองรับ และจัดการเรื่องการจัดส่งได้ครบจบในแพลตฟอร์มเดียว

โอกาสในการทำโปรโมชัน

ร้านอาหารสามารถเข้าร่วมแคมเปญส่วนลด การซื้อพื้นที่โฆษณา หรือโปรแกรมส่งเสริมการขายอื่น ๆ บนแพลตฟอร์ม (ขึ้นอยู่กับข้อตกลงระหว่างร้านค้ากับแพลตฟอร์มนั้น ๆ) เพื่อเพิ่มโอกาสในการมองเห็น

ความคิดเห็นจากลูกค้า

คะแนนและรีวิวจากลูกค้าช่วยให้เจ้าของธุรกิจเข้าใจระดับความพึงพอใจของลูกค้า และระบุส่วนที่ควรปรับปรุงหรือพัฒนาได้

ข้อควรพิจารณา

แอปพลิเคชันเดลิเวอรีอาจมีการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมการขาย (Commission) ค่าบริการอื่น ๆ หรือค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมตามที่ระบุไว้ในสัญญา นอกจากนี้ ส่วนลดโปรโมชันและค่าบรรจุภัณฑ์อาจส่งผลให้กำไรสุทธิลดลงได้

ร้านอาหารที่ขายอาหารในราคา 100 บาท ไม่ควรอนุมานว่าเงินจำนวนนั้นทั้งหมดจะเป็นรายได้ที่นำไปใช้ครอบคลุมต้นทุนวัตถุดิบ ค่าแรง ค่าเช่า และกำไรได้ เพราะจำนวนเงินที่ได้รับจริงจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของแพลตฟอร์ม รวมถึงโปรโมชันหรือการหักค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

ก่อนตัดสินใจเข้าร่วม ควรคำนวณกำไรที่คาดว่าจะได้รับจากเมนูแต่ละรายการ เพื่อประเมินว่าธุรกิจยังคงสามารถทำกำไรได้หรือไม่หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว

เหมาะสำหรับ: ร้านอาหารที่มีเมนูเหมาะแก่การจัดส่ง ธุรกิจที่เน้นการซื้อกลับบ้าน (Takeaway) และผู้ประกอบการอาหารที่ต้องการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าที่ใช้งานแอปพลิเคชันเดลิเวอรีอยู่แล้ว

3. Facebook: การสร้างชุมชนรอบตัวแบรนด์อาหารของคุณ

Facebook ยังคงเป็นช่องทางที่มีประโยชน์สำหรับธุรกิจอาหารที่ต้องการโปรโมตเมนู โพสต์ภาพอาหาร ประกาศข้อเสนอพิเศษ และสื่อสารกับลูกค้าได้โดยตรง

ธุรกิจสามารถสร้าง Facebook Page เพื่อแสดงเมนู ข้อมูลการติดต่อ เวลาทำการ ที่ตั้งร้าน และขั้นตอนการสั่งอาหาร นอกจากนี้ กลุ่มชุมชนในท้องถิ่น (Local Community Groups) ยังอาจเป็นช่องทางในการเข้าถึงลูกค้าได้อีกด้วย
เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าที่อยู่ใกล้เคียงได้ง่ายขึ้น โดยที่โพสต์โปรโมชั่นต้องเป็นไปตามกฎของแต่ละกลุ่ม

เหตุใด Facebook จึงมีประสิทธิภาพ

Facebook ช่วยให้ร้านอาหารสามารถแบ่งปันมากกว่าแค่ราคาเมนู เจ้าของธุรกิจสามารถแนะนำกระบวนการปรุงอาหาร อธิบายส่วนผสมที่ใช้ โพสต์คำรับรองจากลูกค้าโดยได้รับอนุญาต และประกาศเมนูพิเศษประจำวันได้

ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารที่บ้านซึ่งขายกล่องอาหารกลางวัน สามารถเผยแพร่เมนูประจำสัปดาห์ทุกวันอาทิตย์ ลูกค้าสามารถตรวจสอบอาหารที่มีอยู่ จองอาหาร และจัดเตรียมการรับสินค้าหรือการจัดส่งได้

วิดีโอสั้นๆ ที่แสดงอาหารที่ปรุงสดใหม่ยังช่วยให้ลูกค้าเข้าใจผลิตภัณฑ์และสร้างความเชื่อมั่นในธุรกิจได้อีกด้วย

ข้อจำกัดของ Facebook

โพสต์ทั่วไปอาจไม่เข้าถึงผู้ติดตามทุกคน เจ้าของธุรกิจอาจต้องเผยแพร่อย่างสม่ำเสมอหรือลงทุนในการโฆษณาเพื่อเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายใหม่ๆ

การจัดการคำสั่งซื้ออาจทำได้ยากเมื่อลูกค้าส่งข้อความผ่านหลายโพสต์หรือแสดงความคิดเห็นในประกาศเมนูต่างๆ รูปแบบการสั่งซื้อที่ชัดเจนจึงเป็นสิ่งสำคัญ

แนวทางปฏิบัติที่เป็นประโยชน์ ได้แก่:

การปักหมุดเมนูปัจจุบันไว้ด้านบนสุดของเพจ

การแสดงราคา พื้นที่จัดส่ง และกำหนดเวลาการสั่งซื้อ

ใช้เทมเพลตใบสั่งซื้อมาตรฐาน

ตรวจสอบรายละเอียดการชำระเงินและการจัดส่งก่อนเตรียมคำสั่งซื้อ

บันทึกทุกคำสั่งซื้อลงในสเปรดชีตหรือระบบสั่งซื้อ

เหมาะสำหรับ: ครัวที่บ้าน ร้านอาหารในละแวกบ้าน บริการจัดเลี้ยง และธุรกิจที่พึ่งพาฐานลูกค้าประจำและชุมชนท้องถิ่น

4. Instagram และ TikTok: การเข้าถึงลูกค้าผ่านคอนเทนต์เกี่ยวกับอาหาร

Instagram และ TikTok เป็นตัวเลือกที่มีค่าสำหรับธุรกิจอาหารที่สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนในรูปแบบภาพได้ ภาพถ่ายอาหารที่ดึงดูดใจ วิดีโอการเตรียมอาหาร เนื้อหาเบื้องหลัง และการสาธิตการทำอาหารสั้นๆ สามารถกระตุ้นให้ผู้คนค้นพบแบรนด์ได้

Instagram มีประโยชน์สำหรับการรักษาเอกลักษณ์ของแบรนด์ให้สอดคล้องกันในด้านภาพ การแสดงเมนู และการสื่อสารผ่านข้อความโดยตรง TikTok สามารถช่วยให้ธุรกิจเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายใหม่ๆ ผ่านวิดีโอสั้นๆ ที่ให้ความบันเทิงหรือให้ข้อมูล

ไอเดียคอนเทนต์สำหรับผู้ประกอบการด้านอาหาร

ร้านอาหารไม่จำเป็นต้องมีทีมผลิตราคาแพงเพื่อสร้างคอนเทนต์ที่มีประสิทธิภาพ วิดีโอแบบง่ายๆ สามารถแสดง:

อาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ กำลังจัดใส่จาน

ส่วนผสมที่ใช้ในเมนูยอดนิยม

วิธีการเตรียมซอสสูตรพิเศษ

ชุดอาหารกลางวันประจำวันที่กำลังจัดเตรียมสำหรับการจัดส่ง

ความแตกต่างระหว่างเมนูปกติและเมนูพิเศษ

ความคิดเห็นของลูกค้าที่ได้รับอนุญาตให้เผยแพร่

ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารขนาดเล็กที่ขายไก่ย่างสามารถสร้างวิดีโอสั้นๆ แสดงภาพไก่ย่างที่กำลังส่งเสียงฉ่าบนเตา ตามด้วยภาพระยะใกล้ของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วและราคา

เป้าหมายคือการทำให้อาหารดูน่าสนใจ ในขณะเดียวกันก็ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพียงพอแก่ลูกค้าในการตัดสินใจว่าจะสั่งหรือไม่

ความท้าทายของการขายผ่านโซเชียลมีเดีย

การสร้างคอนเทนต์ต้องใช้เวลาและความสม่ำเสมอ ยอดวิวสูงไม่ได้หมายความว่ายอดขายจะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ ดังนั้นเจ้าของธุรกิจควรตรวจสอบการสอบถาม คำสั่งซื้อที่ได้รับการยืนยัน อัตราการแปลง และการซื้อซ้ำ

นอกจากนี้ การจัดขั้นตอนการสั่งซื้อที่ตรงไปตรงมาก็มีความสำคัญเช่นกัน ลูกค้าที่พบเมนูอาหารบน TikTok หรือ Instagram ควรทราบว่าจะหาเมนู ตรวจสอบราคา และสั่งซื้อได้ที่ไหน

เหมาะสำหรับ: อาหารที่ดึงดูดสายตา ร้านขนมหวาน เครื่องดื่มพิเศษ แบรนด์อาหารใหม่ และธุรกิจที่มุ่งเป้าไปที่ลูกค้าที่ค้นพบผลิตภัณฑ์ผ่านโซเชียลมีเดีย

5. บัญชี LINE Official: กระตุ้นการสั่งซื้อซ้ำ

บัญชี LINE Official (LINE OA) มีประโยชน์สำหรับธุรกิจอาหารในประเทศไทยที่ต้องการสื่อสารโดยตรงกับลูกค้าและกระตุ้นการซื้อซ้ำ

แตกต่างจากแพลตฟอร์มการจัดส่งอาหารที่เน้นการค้นหา บัญชี LINE OA มีคุณค่าอย่างยิ่งในการรักษาความสัมพันธ์กับลูกค้าที่รู้จักธุรกิจอยู่แล้ว

ประโยชน์หลักของ LINE OA

การสื่อสารโดยตรง

ร้านอาหารสามารถแชร์เมนูที่อัปเดต เวลาทำการ ประกาศ และข้อมูลโปรโมชั่นกับลูกค้าผ่านฟีเจอร์การส่งข้อความที่รองรับ

การจัดการความสัมพันธ์กับลูกค้า

ขึ้นอยู่กับแผนบัญชีและฟีเจอร์ที่มีให้ ธุรกิจสามารถจัดการปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า ใช้แท็ก และจัดการการสื่อสารได้อย่างเป็นระบบมากขึ้น

โปรแกรมสะสมแต้ม

ร้านอาหารอาจเสนอรางวัลหลังจากการซื้อครบจำนวนหนึ่ง ขึ้นอยู่กับฟีเจอร์ที่มีให้ในบัญชี

การประสานงานการสั่งซื้อ

ลูกค้าสามารถสอบถามเกี่ยวกับส่วนผสม ขนาดของส่วน ความพร้อมของอาหาร และการจัดส่งก่อนยืนยันการสั่งซื้อ

ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารที่ขายกล่องอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพสามารถกระตุ้นให้ลูกค้าประจำติดตาม LINE OA ของร้านได้ จากนั้นก็สามารถประกาศเมนูของสัปดาห์ถัดไปและอนุญาตให้ลูกค้าสอบถามเกี่ยวกับการจองอาหารได้

อย่างไรก็ตาม ธุรกิจควรหลีกเลี่ยงการส่งข้อความส่งเสริมการขายมากเกินไป การอัปเดตที่มีประโยชน์และเกี่ยวข้องมีแนวโน้มที่จะรักษาความสนใจของลูกค้าได้มากกว่าข้อความเสนอส่วนลดบ่อยๆ

เหมาะสำหรับ: ร้านอาหารที่มีลูกค้าประจำ บริการจัดเตรียมอาหาร ผู้จัดหาอาหารกลางวันสำหรับสำนักงาน ธุรกิจอาหารแบบสมัครสมาชิก และผู้ขายอาหารที่บ้าน

6. การตลาดออนไลน์ (Online M)
ตลาดออนไลน์: ขายอาหารบรรจุภัณฑ์นอกพื้นที่ใกล้เคียง

ธุรกิจอาหารบางแห่งขายผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษา ขนส่ง หรือจัดส่งได้ แทนที่จะบริโภคทันที ตัวอย่างเช่น ขนมขบเคี้ยวบรรจุภัณฑ์ ผลไม้แห้ง ซอส เครื่องแกง คุกกี้ และผลิตภัณฑ์อาหารที่เก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น

สำหรับธุรกิจเหล่านี้ ตลาดออนไลน์ เช่น Shopee และ Lazada อาจคุ้มค่าที่จะพิจารณา ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดของแพลตฟอร์ม

ข้อดีของตลาดออนไลน์

ตลาดออนไลน์ช่วยให้ลูกค้าเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้นอกพื้นที่จัดส่งของร้านอาหาร พวกเขายังมีหน้าแสดงรายการผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติการจัดการคำสั่งซื้อ และระบบการชำระเงินและการจัดส่งที่รองรับ

ตัวอย่างเช่น ผู้ขายเครื่องแกงบรรจุภัณฑ์ สามารถใช้รูปถ่ายผลิตภัณฑ์ ข้อมูลส่วนผสม ขนาดบรรจุภัณฑ์ และวิธีการปรุงอาหาร เพื่อช่วยให้ลูกค้าเข้าใจผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น

ข้อควรพิจารณาที่สำคัญ

อาหารบรรจุภัณฑ์ต้องการการวางแผนการดำเนินงานที่แตกต่างจากอาหารที่ปรุงสดใหม่ เจ้าของธุรกิจต้องพิจารณาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ความทนทานของบรรจุภัณฑ์ สภาพการจัดเก็บ ค่าใช้จ่ายในการจัดส่ง และกฎระเบียบด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง

สินค้าที่ต้องแช่เย็นหรือมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นอาจขนส่งได้ยากหรือมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า ผู้ขายต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเกี่ยวกับการติดฉลาก ความปลอดภัยของอาหาร และข้อกำหนดของแพลตฟอร์มที่เกี่ยวข้องด้วย

ค่าธรรมเนียมของตลาด ค่าโฆษณา และส่วนลดส่งเสริมการขายควรนำมาคำนวณรวมด้วย

เหมาะสำหรับ: ผู้ผลิตอาหารบรรจุภัณฑ์ แบรนด์ขนมขบเคี้ยว ส่วนผสมพิเศษ และธุรกิจที่ต้องการขายสินค้าทั่วประเทศ

7. เว็บไซต์ของคุณเอง: สร้างสินทรัพย์ดิจิทัลระยะยาว

เว็บไซต์ธุรกิจสามารถทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางออนไลน์สำหรับแบรนด์อาหาร ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถนำเสนอเมนู อธิบายเรื่องราว เผยแพร่ข้อมูลติดต่อ และให้ตัวเลือกการสั่งซื้อ

เว็บไซต์จะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อธุรกิจมีแบรนด์ที่โดดเด่น มีสินค้าหลายประเภท บริการจัดเลี้ยง หรือมีเป้าหมายที่จะขยายธุรกิจไปไกลกว่าสถานที่เดียว

ประโยชน์ของการมีเว็บไซต์

ควบคุมการนำเสนอได้มากขึ้น

เจ้าของธุรกิจสามารถจัดระเบียบข้อมูลตามเอกลักษณ์ของแบรนด์ได้ แทนที่จะพึ่งพาโครงสร้างของตลาดเพียงอย่างเดียว

การมองเห็นในเครื่องมือค้นหา

เว็บไซต์ที่มีโครงสร้างที่ดีจะช่วยให้ลูกค้าเป้าหมายค้นพบธุรกิจของคุณผ่านการค้นหาเมนูอาหาร บริการจัดเลี้ยง หรือตัวเลือกอาหารท้องถิ่นที่เกี่ยวข้อง

การรวมศูนย์ข้อมูล

เมนู ข้อมูลเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ นโยบายการจัดส่ง เวลาทำการ และรายละเอียดการติดต่อของธุรกิจ สามารถจัดการได้ในที่เดียว

การพัฒนาแบรนด์ในระยะยาว

เว็บไซต์ช่วยให้ธุรกิจมีจุดหมายปลายทางออนไลน์ที่สม่ำเสมอ แม้ว่ากิจกรรมบนโซเชียลมีเดียหรือการมองเห็นในตลาดจะเปลี่ยนแปลงไปก็ตาม

จำเป็นต้องมีเว็บไซต์ในช่วงเริ่มต้นหรือไม่?

ไม่เสมอไป ธุรกิจใหม่ที่มีงบประมาณจำกัดอาจได้รับประโยชน์มากกว่าจากเพจ Facebook, LINE OA หรือแอปพลิเคชันจัดส่งที่เหมาะสม

เว็บไซต์จะมีคุณค่ามากขึ้นเมื่อธุรกิจมีฐานลูกค้าที่มั่นคงแล้ว ต้องการฟังก์ชันการสั่งซื้อขั้นสูง หรือต้องการลงทุนในการเพิ่มประสิทธิภาพเครื่องมือค้นหา (SEO)

เหมาะสำหรับ: ร้านอาหารที่เปิดดำเนินการแล้ว บริษัทจัดเลี้ยง แบรนด์อาหารเฉพาะทาง และธุรกิจที่วางแผนขยายตัวในระยะยาว

8. เปรียบเทียบแพลตฟอร์มก่อนตัดสินใจ

แพลตฟอร์มที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์หลักของธุรกิจ การเปรียบเทียบต่อไปนี้สรุปบทบาทของแต่ละช่องทาง

แพลตฟอร์ม

จุดแข็งหลัก

ความท้าทายที่อาจเกิดขึ้น

ธุรกิจที่เหมาะสม

แอปส่งอาหาร

เข้าถึงลูกค้าที่กำลังมองหาอาหาร

ค่าคอมมิชชั่นและค่าใช้จ่ายในการโปรโมท

ร้านอาหารและร้านขายอาหารแบบซื้อกลับบ้าน

เฟซบุ๊ก

การโปรโมทในท้องถิ่นและการมีส่วนร่วมกับชุมชน

ต้องการเนื้อหาที่สม่ำเสมอและการจัดการคำสั่งซื้อ

ครัวที่บ้านและร้านอาหารในละแวกบ้าน

อินสตาแกรม

การสร้างแบรนด์ด้วยภาพและการถ่ายภาพอาหาร

ต้องการเนื้อหาที่น่าสนใจและสม่ำเสมอ

ของหวาน ร้านกาแฟ และอาหารพิเศษ

ติ๊กต็อก

วิดีโอสั้นและการค้นหาผู้ชม

จำนวนการดูอาจไม่ก่อให้เกิดคำสั่งซื้อ

แบรนด์ใหม่และเมนูที่ดึงดูดสายตา

LINE OA

การสั่งซื้อซ้ำและการสื่อสารกับลูกค้า

ต้องการฐานลูกค้าเดิมหรือกลยุทธ์การได้มาซึ่งลูกค้า

แพ็คเกจอาหารและลูกค้าประจำ

Shopee หรือ Lazada

การเข้าถึงที่กว้างขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่เข้าเกณฑ์

ค่าธรรมเนียมของตลาดและข้อกำหนดการจัดส่ง

ขนมขบเคี้ยวบรรจุภัณฑ์และอาหารที่เก็บได้นาน

เว็บไซต์ของตนเอง

การควบคุมแบรนด์และการมองเห็นในการค้นหาในระยะยาว

การตั้งค่า การบำรุงรักษา และการได้มาซึ่งลูกค้า ต้นทุน

แบรนด์ที่ก่อตั้งแล้วและธุรกิจที่กำลังขยายตัว

แพลตฟอร์มเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเป็นคู่แข่งกัน ธุรกิจสามารถผสมผสานหลายช่องทางได้ ตราบใดที่สามารถจัดการปริมาณงานและต้นทุนที่เกิดขึ้นได้

9. คำนวณต้นทุนและกำไรก่อนเข้าร่วมแพลตฟอร์ม

การเลือกแพลตฟอร์มโดยพิจารณาจากจำนวนผู้ใช้เพียงอย่างเดียวอาจเป็นความผิดพลาดที่ร้ายแรง ผู้ประกอบการควรประเมินว่าแต่ละช่องทางการขายสร้างกำไรเพียงพอหลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้วหรือไม่

ต้นทุนทั่วไป ได้แก่:

วัตถุดิบและการเตรียมอาหาร

บรรจุภัณฑ์ ภาชนะ และอุปกรณ์

ค่าคอมมิชชั่นของแพลตฟอร์มและค่าธรรมเนียมการทำธุรกรรมที่เกี่ยวข้อง

ส่วนลดและแคมเปญส่งเสริมการขาย

เงินอุดหนุนการจัดส่ง (ถ้ามี)
ค่าบริการเครือข่าย/อินเทอร์เน็ต

ค่าแรง, ค่าสาธารณูปโภค, ค่าเช่า และค่าอุปกรณ์

ค่าโฆษณาและการผลิตคอนเทนต์

ลองพิจารณาตัวอย่างง่ายๆ ของร้านอาหารแห่งหนึ่งที่ขายอาหารในราคา 120 บาท

รายการ

ตัวอย่างจำนวนเงิน

ราคาขาย

120 บาท

วัตถุดิบ

38 บาท

บรรจุภัณฑ์

8 บาท

ต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับแพลตฟอร์ม

24 บาท

ต้นทุนผันแปรอื่นๆ ในการเตรียมอาหาร

10 บาท

ยอดคงเหลือก่อนหักต้นทุนคงที่

40 บาท

ในตัวอย่างนี้ จะเหลือเงิน 40 บาทก่อนที่จะนำไปหักต้นทุนคงที่ เช่น ค่าเช่า ค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์ และค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอื่นๆ ตัวเลขเหล่านี้เป็นเพียงการสมมติขึ้นเท่านั้น ต้นทุนแพลตฟอร์มและค่าใช้จ่ายทางธุรกิจจริงอาจแตกต่างกันไป

การคำนวณนี้แสดงให้เห็นว่าเหตุใดการตั้งราคาเมนูอาหารจึงควรคำนึงถึงช่องทางการขายด้วย หากขายอาหารจานเดียวกันผ่านช่องทางสั่งซื้อโดยตรงซึ่งมีต้นทุนช่องทางต่ำกว่า ธุรกิจอาจมีรายได้คงเหลือมากขึ้น แม้ว่าจะยังต้องคำนึงถึงค่าธรรมเนียมการชำระเงิน ต้นทุนในการหาลูกค้า และการจัดการเรื่องการจัดส่ง (หากมี) ก็ตาม

ร้านอาหารควรคำนวณอัตรากำไรแยกตามแต่ละแพลตฟอร์ม แทนที่จะอนุมานว่าราคาขายเดียวจะให้ผลลัพธ์ที่ดีเท่ากันในทุกช่องทาง

10. เริ่มต้นด้วยกลยุทธ์หลายช่องทางแบบง่าย

ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารรายใหม่มักทำผิดพลาดด้วยการเข้าร่วมแพลตฟอร์มจำนวนมากเกินไปในคราวเดียว การต้องจัดการเมนูหลายชุด ข้อความจากลูกค้า แคมเปญส่งเสริมการขาย และการจัดส่งพร้อมกันหลายช่องทางอาจกลายเป็นภาระที่หนักเกินไป

กลยุทธ์ที่เหมาะสมกว่าคือการเริ่มต้นจากช่องทางการขายหลัก 1 ช่องทาง และช่องทางเสริมอีก 1 ช่องทาง

ระยะที่ 1: ทดสอบความต้องการ

เลือกแพลตฟอร์มที่ตรงกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายและรูปแบบธุรกิจของคุณ จัดทำเมนูที่ชัดเจน ตั้งราคาที่เหมาะสม และเริ่มรับออเดอร์ในปริมาณที่สามารถจัดการได้

ติดตามดูว่าเมนูใดขายดีที่สุด ช่วงเวลาใดที่มีความต้องการสูงสุด และลูกค้ามีความคิดเห็นอย่างไรต่ออาหารของคุณ

ระยะที่ 2: สร้างความสัมพันธ์โดยตรงกับลูกค้า

สร้างช่องทางให้ลูกค้าที่ประทับใจในอาหารสามารถรับข่าวสารและสั่งซื้อซ้ำได้อย่างสะดวก ซึ่งอาจทำได้ผ่าน LINE OA, เพจ Facebook หรือช่องทางการสื่อสารโดยตรงอื่นๆ ที่เหมาะสมกับธุรกิจของคุณ

ทั้งนี้ ควรปฏิบัติตามกฎของแพลตฟอร์มนั้นๆ เสมอเมื่อต้องการแนะนำให้ลูกค้าหันไปใช้ช่องทางอื่นในการสั่งซื้อ

ระยะที่ 3: ขยายธุรกิจโดยอ้างอิงจากผลลัพธ์ที่ได้

หลังจากระบุได้แล้วว่าเมนูใดได้รับความนิยมและมีกระบวนการเตรียมอาหารที่มั่นคงแล้ว จึงค่อยพิจารณาเพิ่มช่องทางการขายอื่นๆ เข้าไป ตัวอย่างเช่น ธุรกิจอาหารกลางวันแบบทำที่บ้านอาจเริ่มต้นจากการใช้ Facebook และ LINE OA จากนั้นจึงค่อยพิจารณาเข้าร่วมแพลตฟอร์มเดลิเวอรีเมื่อมีความต้องการในพื้นที่มากพอที่จะคุ้มกับต้นทุนที่เพิ่มขึ้น

ธุรกิจซอสปรุงรสบรรจุขวดอาจเริ่มต้นจากการใช้โซเชียลมีเดีย แล้วค่อยขยายไปวางจำหน่ายบนมาร์เก็ตเพลสต่างๆ เมื่อมีความพร้อมทั้งในด้านบรรจุภัณฑ์ การจัดการสต็อก และกระบวนการจัดส่ง

ขั้นตอนที่ 4: ติดตามผลการดำเนินงาน

ควรตรวจสอบผลการดำเนินงานของธุรกิจอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ตัวชี้วัดที่ใช้งานได้จริง เช่น:

จำนวนออเดอร์ทั้งหมดต่อวันและต่อสัปดาห์

มูลค่าการสั่งซื้อเฉลี่ยต่อครั้ง

ต้นทุนวัตถุดิบอาหารเมื่อเทียบเป็นเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย

กำไรที่ได้รับจากแต่ละแพลตฟอร์ม

อัตราการยกเลิกออเดอร์โดยลูกค้า

อัตราการกลับมาซื้อซ้ำ

คะแนนรีวิวและข้อร้องเรียนจากลูกค้า

ระยะเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารและจัดส่งในแต่ละออเดอร์

ตัวชี้วัดเหล่านี้จะช่วยให้เจ้าของธุรกิจทราบได้ว่าแพลตฟอร์มนั้นๆ ช่วยสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืนให้กับธุรกิจได้จริงหรือไม่ หรือเป็นเพียงการเพิ่มปริมาณกิจกรรมเพียงชั่วคราวเท่านั้น

11. ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยในการเลือกแพลตฟอร์มขายอาหาร

มีข้อผิดพลาดหลายประการที่อาจทำให้การขายอาหารออนไลน์ได้กำไรน้อยกว่าที่คาดไว้:

การเลือกแพลตฟอร์มเพียงเพราะว่าได้รับความนิยม

ฐานผู้ใช้งานจำนวนมากไม่ได้เป็นเครื่องรับประกันว่าแพลตฟอร์มนั้นจะเข้าถึงกลุ่มลูกค้าที่เหมาะสมกับอาหารหรือระดับราคาของร้านคุณ

การมองข้ามค่าคอมมิชชันและค่าใช้จ่ายในการจัดโปรโมชัน

ส่วนลดอาจช่วยเพิ่มจำนวนออเดอร์ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ลดกำไรต่อมื้อลง ดังนั้น ทุกโปรโมชันควรได้รับการประเมินผลลัพธ์ทางการเงินที่เกิดขึ้นจริง

การใช้เมนูและรูปภาพอาหารที่ไม่ชัดเจน

ลูกค้าจำเป็นต้องเข้าใจว่าสิ่งที่พวกเขากำลังซื้อคืออะไร ควรระบุรายละเอียดให้ครบถ้วน ทั้งคำอธิบายอาหาร ปริมาณ ราคา และรูปภาพที่สะท้อนถึงสินค้าจริง

การรับออเดอร์เกินกว่าที่ครัวจะรองรับได้

ความต้องการที่สูงเกินไปอาจกลายเป็นปัญหาได้หากขั้นตอนการเตรียมอาหาร การบรรจุ หรือการประสานงานด้านการจัดส่งไม่สามารถดำเนินการได้ทัน ควรตั้งค่าจำกัดจำนวนออเดอร์และระบุระยะเวลาในการเตรียมอาหารให้สอดคล้องกับความเป็นจริง

การไม่ตอบสนองต่อความคิดเห็นของลูกค้า

รีวิวต่างๆ อาจเผยให้เห็นปัญหาที่เกิดขึ้นซ้ำๆ เช่น รสชาติที่ไม่คงที่ ปริมาณอาหารไม่เพียงพอ บรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน หรือการประเมินเวลาจัดส่งที่ไม่แม่นยำ การแก้ไขปัญหาเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความพึงพอใจให้กับลูกค้าได้

การกระจายทรัพยากรไปในช่องทางต่างๆ มากเกินไป

การจัดการหลายบัญชีโดยไม่มีระบบที่ชัดเจนอาจนำไปสู่การพลาดข้อความจากลูกค้า ออเดอร์ที่ผิดพลาด หรือเมนูที่ไม่ตรงกันในแต่ละช่องทาง ควรขยายช่องทางจำหน่ายก็ต่อเมื่อธุรกิจมีความพร้อมและมีทรัพยากรเพียงพอที่จะดูแลแต่ละช่องทางได้อย่างเหมาะสม

12. มือใหม่ควรเลือกใช้แพลตฟอร์มใด?

แพลตฟอร์มที่เหมาะสมที่สุดจะขึ้นอยู่กับว่าธุรกิจของคุณขายสินค้าประเภทใด และมีแผนในการดึงดูดลูกค้าอย่างไร สำหรับร้านอาหารที่ดำเนินกิจการจากที่บ้านโดยมีงบประมาณเริ่มต้นจำกัด Facebook และ LINE OA ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ใช้งานได้จริงสำหรับการโปรโมตในท้องถิ่น การสื่อสารโดยตรงกับลูกค้า และการสร้างยอดขายซ้ำ

สำหรับร้านอาหารที่ต้องการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าซึ่งกำลังมองหาร้านอาหารในละแวกใกล้เคียง แอปพลิเคชันเดลิเวอรีอาจช่วยเพิ่มโอกาสในการเป็นที่รู้จักได้ โดยมีเงื่อนไขว่ากำไรที่คาดว่าจะได้รับนั้นต้องครอบคลุมค่าธรรมเนียมต่าง ๆ ของแอปพลิเคชันด้วย

สำหรับธุรกิจที่เน้นการขายสินค้าเชิงภาพสำหรับอาหารที่ดูน่ารับประทาน แพลตฟอร์มอย่าง Instagram และ TikTok สามารถช่วยสร้างการรับรู้ถึงแบรนด์ได้ผ่านภาพถ่ายและวิดีโอสั้น

สำหรับผลิตภัณฑ์แบบบรรจุหีบห่อที่สามารถจัดส่งได้อย่างปลอดภัย แพลตฟอร์มออนไลน์ (Online Marketplaces) อาจช่วยให้เข้าถึงลูกค้าที่อยู่นอกเหนือพื้นที่ใกล้เคียงได้

สำหรับธุรกิจที่มั่นคงแล้วและต้องการควบคุมแบรนด์รวมถึงสร้างตัวตนบนโลกออนไลน์ในระยะยาว การมีเว็บไซต์เป็นของตนเองถือเป็นการลงทุนที่สำคัญ

นอกจากนี้ ผู้ประกอบการควรตรวจสอบเกณฑ์คุณสมบัติ ค่าธรรมเนียม พื้นที่ให้บริการ เงื่อนไขการชำระเงิน และข้อกำหนดสำหรับร้านค้าของแต่ละแพลตฟอร์มให้แน่ชัดก่อนตัดสินใจเข้าร่วม

การเลือกแพลตฟอร์มที่เหมาะสมในการเริ่มต้นธุรกิจอาหารไม่ใช่แค่การทำตามกระแสนิยม แต่จำเป็นต้องมีความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับกลุ่มเป้าหมาย รูปแบบธุรกิจ เมนูอาหาร งบประมาณในการดำเนินงาน และอัตรากำไรที่คาดหวัง

แอปพลิเคชันเดลิเวอรีอาหารช่วยให้ร้านอาหารเข้าถึงลูกค้าที่ต้องการความสะดวกสบายในการสั่งอาหาร ส่วน Facebook และ Instagram ช่วยในด้านการส่งเสริมการขายและการสร้างแบรนด์ ในขณะที่ TikTok สามารถช่วยแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นที่รู้จักในกลุ่มลูกค้าใหม่ๆ ด้าน LINE OA ช่วยรักษาความสัมพันธ์กับลูกค้า แพลตฟอร์มออนไลน์ช่วยสนับสนุนการขายอาหารแบบบรรจุหีบห่อ และการมีเว็บไซต์ของตนเองช่วยให้สามารถควบคุมการพัฒนาบนโลกดิจิทัลในระยะยาวได้ดียิ่งขึ้น

สำหรับผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่ แนวทางที่ฉลาดที่สุดคือการเริ่มต้นจากจุดเล็กๆ ทดสอบความต้องการของตลาด วัดผลกำไร แล้วค่อยๆ ขยายธุรกิจออกไป การวางกลยุทธ์ที่ชัดเจนโดยเลือกใช้ช่องทางการขายที่มีประสิทธิภาพในจำนวนที่เหมาะสม มักจะมีความยั่งยืนมากกว่าการพยายามกระจายตัวไปทุกช่องทางพร้อมกัน