ผัดพริกแกงปลาหมึก รสร้อนแรง จัดจ้านถึงใจ หอมเครื่องแกงเผ็ด เมนูอาหารตามสั่งยอดนิยม

ผัดพริกแกงปลาหมึกเป็นอาหารทะเลไทยยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้าน กลิ่นหอมสมุนไพรและความเผ็ดร้อนที่ลงตัว ทำจากปลาหมึกสด เครื่องแกงแดง และเครื่องปรุงรสไทย อาหารจานนี้ถ่ายทอดแก่นแท้ของอาหารไทยได้อย่างลงตัว ทั้งเผ็ด หอม หวานเล็กน้อยและอร่อยเข้มข้น มักพบได้ตามครัวเรือน ร้านอาหารทะเลและแผงลอยริมทางทั่วประเทศไทย

ผัดพริกแกงปลาหมึกเป็นอาหารไทยจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีรสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องแกงเผ็ดและเนื้อปลาหมึกที่นุ่มหนึบ
ทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความนิยมในประเทศไทย
ผัดพริกแกงปลาหมึกมีความโดดเด่นเพราะ:
ความสดของปลาหมึกทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มเด้ง
พริกแกงแดงให้สีสันสดใสและกลิ่นพริกที่เข้มข้น
ใบมะกรูดและโหระพาเพิ่มกลิ่นสมุนไพรไทยที่เป็นเอกลักษณ์
ปรุงเร็วปลาหมึกยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียว
เข้ากันได้ดีกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ

อาหารจานนี้จะนำรสชาติของอาหารทะเลไทยมาสู่โต๊ะอาหาร เรียบง่ายเป็นธรรมชาติและน่าจดจำ
ส่วนผสม (สำหรับ 2–3 ที่)
วัตถุดิบ จำนวน
ปลาหมึกสดทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
เครื่องแกงแดงไทย 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปาล์ม (หรือน้ำตาลทรายแดง) ½–1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นบาง ๆ 3–4 ใบ
ใบโหระพาสด 1 กำมือ
ถั่วเขียวฝักยาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) หั่นเป็นแว่น ½ ถ้วย
พริกหั่นเป็นแว่นสำหรับตกแต่ง ไม่จำเป็น

วิธีทำผัดพริกแกงปลาหมึก
เตรียมปลาหมึกโดยทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซับให้แห้ง
ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟปานกลาง
ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดจนหอมประมาณ 1 นาที
ใส่ปลาหมึก ลงไป แล้วผัดให้เข้ากันกับพริกแกง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลมะพร้าวแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดจนสุก
ใส่ใบมะกรูดและโหระพาลงไป ผัดสักครู่แล้วปิดไฟ
เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวหอมมะลิร้อนๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร
อย่าปรุงปลาหมึกนานเกินไป — 2-3 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้เนื้อนุ่ม
หากต้องการกลิ่นหอมเพิ่ม ให้เติมน้ำปลาไทยหรือเปลือกมะกรูด เล็กน้อย
หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย
เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ให้ใส่พริกขี้หนูสด ลงไป

โปรไฟล์รสชาติ
รสชาติ คำอธิบาย
เผ็ด จากพริกแกงแดงและพริกสด
เผ็ด จากน้ำปลาและซอสหอยนางรม
กลิ่นหอม จากใบมะกรูดและโหระพา
ความหวานเล็กน้อย จากน้ำตาลโตนดมาปรับสมดุลความร้อน

ส่วนประกอบหลักๆ มักจะประกอบด้วย:
ปลาหมึก (ส่วนใหญ่ใช้ปลาหมึกกล้วยหรือปลาหมึกหอม)
น้ำพริกแกงเผ็ด (บางสูตรอาจเพิ่มกระชายซอย พริกไทยอ่อน เพื่อความหอมและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น)
ผัก เช่น ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา
เครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม

วิธีการทำโดยทั่วไป:
นำพริกแกงเผ็ดลงผัดกับน้ำมันให้หอม
ใส่ปลาหมึกลงไปผัดให้พอสุก
ใส่ผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ เช่น ถั่วฝักยาว พริกไทยอ่อน กระชายซอย
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม (รสชาติจะออกเค็ม เผ็ด หวาน กลมกล่อม)
ใส่ใบมะกรูดฉีกและใบโหระพา (หรือพริกชี้ฟ้าซอย) ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

เมนูนี้เป็นที่นิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆ
คู่ที่ดีที่สุด
ข้าวหอมมะลิ
ไข่ดาว
ชาไทยเย็นหรือโซดามะนาวเพื่อความเย็นสดชื่น

ผัดพริกแกงปลาหมึกเป็นอาหารไทยที่ต้องลองสำหรับคนรักอาหารทะเลและรสชาติแบบไทยๆ ผัดง่าย หอมอร่อยและเผ็ดร้อนตามแบบฉบับของเครื่องเทศไทย เพียงแค่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถสัมผัสรสชาติอาหารไทยแท้ๆที่บ้านได้