ไข่เจียวไชโป๊วหวาน วัตถุดิบน้อย ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอนแต่อร่อยมาก

ไข่เจียวไชโป้วหวานเป็นอาหารจานคลาสสิกที่ได้รับความนิยมในครัวเรือนของคนไทยหลายครัวเรือนเป็นอาหารที่ทำกินเองที่บ้านอย่างง่ายๆ แต่รสชาติอร่อย โดยผสมผสานความกรุบกรอบของไชโป้วหวานเข้ากับความนุ่มฟูของไข่เจียวสไตล์ไทย อาหารจานง่ายๆ นี้เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากทำง่าย ราคาไม่แพงและมีรสชาติแบบย้อนยุคที่ชวนให้นึกถึงครัวแบบดั้งเดิมของครอบครัว

ไชโป้วคืออะไร?
ไชโป้วหมายถึงหัวไชเท้าดอง ซึ่งมักมี 2 แบบ คือ แบบหวานและแบบเค็ม สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แบบเค็ม สับละเอียดให้เข้ากับไข่ได้อย่างลงตัว Chai poh จะเพิ่มรสชาติอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบเล็กน้อย ทำให้ไข่เจียวน่าสนใจมากกว่าแบบธรรมดา

วัตถุดิบ
ไข่ 2 ฟอง
ไชโป้วหวานสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวเล็กน้อย
ทางเลือก: ต้นหอมสับหรือผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำมันสำหรับทอดอาหาร

คำแนะนำ
เตรียมหัวไชเท้าดอง:หากหัวไชเท้าดองเค็มมาก ให้ล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาดและคั้นน้ำออกให้มากที่สุด ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่เจียวเค็มเกินไป สับให้ละเอียด
ผสมส่วนผสม:ในชาม ตอกไข่ ใส่หัวไชเท้าดองสับ หอมแดงหั่น (ถ้าใช้) พริกสับ (ถ้าใช้) น้ำปลา และน้ำหรือน้ำนม
ตีให้เข้ากัน:ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือตะเกียบจนส่วนผสมเข้ากันดีและเป็นฟองเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้มีอากาศเข้าไปและทำให้ไข่เจียวฟูขึ้น
ตั้งน้ำมันให้ร้อน:ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะหรือกระทะจีนบนไฟปานกลางถึงสูง ควรใช้น้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้ไข่เจียวพองตัวและขอบไข่กรอบ โดยให้ลึกประมาณ 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว น้ำมันควรร้อนแต่ไม่ถึงขั้นมีควัน
ทอดไข่เจียว:เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำมันร้อน ส่วนผสมควรจะเดือดปุดๆ ทันที ปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องกวนเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที จนกว่าขอบจะเริ่มกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
พลิกกลับและปรุงต่อ:พลิกไข่เจียวอย่างระมัดระวัง ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีในด้านที่สองจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่วถึง
เสิร์ฟ:ตักออมเล็ตใส่จาน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หากต้องการ

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ
ปรับรส:หัวไชเท้าดองจะมีรสเค็มแตกต่างกัน ควรชิมรสหัวไชเท้าที่ล้างแล้วเล็กน้อยก่อนเติมน้ำปลา คุณสามารถเติมน้ำปลาเพิ่มในภายหลังได้ แต่ไม่สามารถเอาออกได้!
ขอบกรอบ:ให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนเพียงพอ จะช่วยให้ได้ขอบกรอบอร่อยตามแบบฉบับของไข่เจียวไทย
ส่วนผสมเพิ่มเติม:บางคนชอบเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลดความเค็ม หรือซีอิ๊วขาวสักสองสามหยดเพื่อรสชาติที่แตกต่างออกไป
คำแนะนำในการเสิร์ฟ:ไข่เจียวนี้จะอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟบนข้าวหอมมะลิร้อนๆ พร้อมซอสศรีราชาหรือซอสพริกอื่นๆ สำหรับจิ้ม

สัมผัสมรดกไทย
เมนูนี้อาจดูธรรมดาแต่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมที่หลากหลาย ในบ้านไทยหลายๆ หลัง ไข่เจียวมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันยุ่งๆ หรือเป็นอาหารมื้อใหญ่สำหรับครอบครัว สะท้อนให้เห็นถึงปรัชญาการทำอาหารของไทย นั่นคือ ใช้วัตถุดิบพื้นฐานให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในการทำอาหารไทยหรือเป็นแม่บ้านที่กำลังมองหารสชาติไทยแท้ ๆ ไว้รับประทานบนโต๊ะอาหารไก่เจ๊วไก่โป๊ะก็เป็นเมนูที่ต้องลองชิม รสชาติกรอบ เค็ม หอม และให้ความรู้สึกแบบบ้าน ๆ อย่างแท้จริง