ไข่เจียวกรอบ เมนูอาหารจานเดียวที่ทำง่าย อร่อยถูกใจ กินแล้ววางไม่ลง

ไข่เจียวกรอบเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ไข่เจียวสไตล์ไทยจานนี้มีขอบสีน้ำตาลทองและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู ทำให้ทั้งอิ่มอร่อยและสบายใจ ทำง่ายเหลือเชื่อ ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และสามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวัน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยกรอบที่ถูกใจได้ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในการทำอาหารหรือเป็นเชฟที่บ้านที่มีประสบการณ์

อะไรทำให้ไข่เจียวกรอบพิเศษ?
ไข่เจียวกรอบมีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น แตกต่างจากไข่เจียวแบบตะวันตกทั่วไปที่มีลักษณะนุ่ม ตรงที่ไข่เจียวแบบไทยทอดด้วยไฟแรง ทำให้ด้านนอกกรอบแต่ด้านในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันทำให้ทุกคำที่กัดอร่อย

ส่วนผสมพื้นฐาน
ไข่ 2–3 ฟอง
เกลือหรือน้ำปลาเล็กน้อย
น้ำมะนาวหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย (ไม่จำเป็น เพื่อความนุ่มฟู)
น้ำมันปรุงอาหาร (พอทอดได้)

ส่วนเสริมเพิ่มเติมที่เป็นทางเลือก
ต้นหอมซอย
หมูบดหรือกุ้ง
มะเขือเทศหั่นเต๋าหรือหัวหอม
สมุนไพรสด เช่น ผักชี หรือ โหระพาไทย

วิธีทำ
ตีไข่ : ในชาม ตีไข่กับเกลือหรือน้ำปลาจนเข้ากันดีและเป็นฟองเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ
ตั้งน้ำมันให้ร้อน : ในกระทะจีนหรือกระทะทอดลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลางถึงสูง น้ำมันควรร้อนเพียงพอที่จะทำให้ไข่พองขึ้นทันที
ทอดไข่เจียว : เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดโดยไม่ต้องคนจนกว่าด้านล่างจะเป็นสีเหลืองทองและกรอบ จากนั้นพลิกกลับและทอดอีกด้านจนกรอบเช่นกัน
สะเด็ดน้ำและเสิร์ฟ : นำไข่เจียวออกแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษทิชชู่ เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิร้อนๆ ราดซอสพริกหรือแตงกวาหั่นเป็นแว่น

เคล็ดลับการทำไข่เจียวกรอบ
น้ำมันต้องร้อนจัดและใช้เยอะพอสมควร: นี่คือหัวใจสำคัญ! ใส่น้ำมันให้เยอะหน่อย (ประมาณครึ่งกระทะ) ตั้งไฟให้ร้อนจัดจนมีควันขึ้นเล็กน้อย จะช่วยให้ไข่ฟูและกรอบ ไม่ควรใช้น้ำมันน้อยเพราะจะทำให้ไข่ไม่ฟูและไหม้ง่าย
ตีไข่ให้ขึ้นฟู: ตีไข่ด้วยส้อมหรือตะเกียบให้มีฟองอากาศเยอะที่สุดเท่าที่จะทำได้ ยิ่งฟองเยอะ ไข่ก็จะยิ่งฟูและกรอบ
ใช้กระชอนช่วย: เทไข่ที่ตีแล้วลงผ่านกระชอนลงในกระทะที่น้ำมันร้อนจัด วิธีนี้จะช่วยกระจายไข่ให้เป็นเส้นเล็กๆ ทำให้ไข่ฟูและมีพื้นที่สัมผัสกับน้ำมันมากขึ้น ส่งผลให้ไข่กรอบทั่วถึง
ปรับไฟ: หลังจากเทไข่ลงไปแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อให้ไข่สุกกรอบทั่วถึงโดยไม่ไหม้ และเร่งไฟแรงขึ้นอีกครั้งก่อนตักขึ้น เพื่อไล่น้ำมันออก
ไม่พลิกไข่บ่อย: พลิกไข่แค่ 1-2 ครั้งต่อด้านก็พอ เพื่อป้องกันไข่อมน้ำมัน

ทำไมผู้คนถึงชอบมัน
ไข่เจียวกรอบเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากความเรียบง่าย ความรวดเร็ว และความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ ไข่เจียวกรอบเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ ครอบครัวชาวไทยและเป็นตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันทำงานที่ยุ่งวุ่นวาย คุณสามารถรับประทานไข่เจียวกรอบเพียงอย่างเดียวหรือจับคู่กับข้าวและผักเพื่อให้เป็นอาหารจานสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ไข่เจียวกรอบเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าอาหารอร่อยไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก เพียงแค่มีวัตถุดิบในครัวและกระทะร้อน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยกรอบที่ถูกใจได้ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในการทำอาหารหรือเป็นเชฟที่บ้านที่มีประสบการณ์ อาหารจานนี้จะต้องกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน