สันคอหมูย่างน้ำจิ้มมะขาม ขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อม อร่อยแบบไทยๆ ทำเองที่บ้าน

สันคอหมูย่างเป็นเมนูยอดนิยมที่ขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำและรสชาติที่กลมกล่อม เมื่อทานคู่กับน้ำจิ้มมะขามรสเปรี้ยว ก็จะกลายเป็นเมนูเด็ดที่ใครๆ ก็อยากกิน สันคอหมูย่างน้ำจิ้มมะขามเป็นอาหารไทยรสชาติกลมกล่อมที่ทำง่ายแต่ได้รสชาติกลมกล่อม ข่าวดีก็คือคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบง่ายๆ และอุปกรณ์ย่างพื้นฐาน

วัตถุดิบ:
สำหรับหมักหมู:
คอหมู 500 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำจิ้มมะขาม:
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายแดง)
พริกขี้หนูสับละเอียด 1–2 เม็ด (ปรับรสตามชอบ)
ผงข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ:
หมักหมู:
หั่นคอหมูเป็นเส้นหนาๆ ในชาม ผสมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำตาล พริกไทย น้ำมัน และกระเทียม ใส่หมูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักหมูไว้ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

ย่างหมู:
อุ่นเตาย่างหรือกระทะของคุณไว้ ย่างหมูด้วยไฟปานกลางจนผิวหมูไหม้เล็กน้อยและเนื้อหมูด้านในสุกทั่วถึง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน ขึ้นอยู่กับความหนา พักหมูไว้ก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ทำน้ำจิ้ม:
ในชามเล็ก ผสมน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกป่น ข้าวคั่วป่น (ถ้ามี) และผักชี ปรุงรสตามชอบ โดยใส่มะขามเพิ่มเพื่อให้เปรี้ยว ใส่น้ำตาลเพื่อให้หวาน หรือใส่พริกเพื่อให้เผ็ด

เสิร์ฟพร้อมรับประทาน:
เสิร์ฟคอหมูย่างกับน้ำจิ้มมะขามเคียงคู่กัน เข้ากันได้ดีกับข้าวเหนียว ผักสด หรือแม้แต่สลัดธรรมดา

เคล็ดลับ:
หากต้องการความนุ่มเป็นพิเศษ ควรเลือกเนื้อคอหมูที่มีไขมันแทรกอยู่มาก
หากไม่มีเตาปิ้งย่าง กระทะเหล็กหล่อหรือเตาอบก็ใช้แทนได้
สามารถหาซื้อน้ำมะขามเปียกได้ตามร้านขายของชำเอเชียส่วนใหญ่ หรือจะทำจากเนื้อมะขามเปียกที่แช่น้ำไว้

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม:
การหมักหมูนานๆ จะช่วยให้หมูนุ่มและมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
การย่างด้วยเตาถ่านจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ปรับรสชาติน้ำจิ้มได้ตามความชอบส่วนบุคคล
เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว จะอร่อยเข้ากันมาก

คอหมูย่างราดน้ำจิ้มมะขามเป็นอาหารไทยรสชาติกลมกล่อมที่ทำง่ายแต่ได้รสชาติกลมกล่อม รับรองว่าคุณจะต้องติดใจอย่างแน่นอน ลองชิมสักครั้งแล้วอาจกลายเป็นเมนูประจำบ้านของคุณก็เป็นได้