อาหารไทย
ข้าวผัดคะน้าปลาเค็มเป็นเมนูที่อร่อย ทำง่าย รสชาติที่ลงตัวระหว่างความเผ็ดร้อนและความหอมกรุ่น
ข้าวผัดคะน้าปลาเค็มคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม อาหารจานนี้ผสมผสานรสชาติของคะน้า รสเข้มข้นของปลาเค็มและเนื้อสัมผัสอันน่าพึงพอใจของข้าวผัดได้อย่างลงตัวเหมาะเป็นมื้ออาหารสุดผ่อนคลาย ปลาเค็มทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และผักคะน้าสดช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของเมนูนี้ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็มเป็นเมนูที่อร่อย ทำง่ายและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคน วิธีทำมีดังนี้
วัตถุดิบ:
ข้าวสวย 1 ถ้วย (ควรใช้ข้าวเก่า 1 วัน)
ปลาเค็ม 100 กรัม (จะใช้ปลาชนิดใดก็ได้ แต่ปลาทูน่าจะนิยมใช้)
ผักคะน้าหรือบร็อคโคลีจีน 1 ถ้วย สับ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
พริกขี้หนู 1-2 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้เพื่อความเผ็ดร้อน)
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
โรยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
คำแนะนำ:
เตรียมส่วนผสม : ล้างและหั่นผักคะน้าให้เป็นชิ้นพอดีคำ
หากใช้ปลาเค็ม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาดสักครู่เพื่อลดความเค็ม จากนั้นจึงนำไปทอดให้กรอบ
ถ้าไม่มีข้าวเหลือ ให้หุงข้าวไว้ล่วงหน้า การใช้ข้าวเก่า 1 วันจะช่วยป้องกันไม่ให้ข้าวแฉะเกินไป
ทอดปลาเค็ม : ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะผัดหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่ปลาเค็มลงไป ทอดจนเหลืองกรอบ ตักออกจากกระทะพักไว้
ผัดกระเทียมและพริก : ในกระทะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันเพิ่มเล็กน้อย หากจำเป็น ผัดกระเทียมสับและพริกขี้หนู (ถ้ามี) จนหอมและมีสีเหลืองทอง
ผัดผักคะน้า : ใส่ผักคะน้าหั่นสับลงไปในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาที จนผักคะน้าสลด แต่ยังคงมีสีเขียวสวยงามอยู่
ผสมข้าวและเครื่องปรุงรส : ใส่ข้าวลงในกระทะ โดยแยกก้อนข้าวออกจากกัน ผัดต่ออีก 1 นาที ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำปลา และพริกไทยดำเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ โดยเฉพาะถ้าชอบรสเค็ม
ใส่ปลาเค็มลงไป : ใส่ปลาเค็มกรอบที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป คนให้เข้ากัน
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน : เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เสิร์ฟข้าวผัดบนจานและอร่อยได้ทันที!
เมนูนี้เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างความเผ็ดร้อนและความหอมกรุ่น ซึ่งจะกลายเป็นเมนูจานโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย ปลาเค็มทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และผักคะน้าสดช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของเมนูนี้ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่คุณชอบ หรือจะรับประทานเปล่าๆ ก็ได้ รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน
