ไข่เจียวหมูสับกรอบฟูนุ่ม อาหารริมทางสุดคลาสสิกที่น่าลิ้มลอง

อาหารไทยขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอมที่สดชื่น และอาหารที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อย หนึ่งในเมนูที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารริมทางของไทยได้อย่างสมบูรณ์แบบก็คือไข่เจียวหมูสับซึ่งเป็นไข่เจียวกรอบฟูนุ่มเสิร์ฟพร้อมหมูสับบนข้าวสวยร้อนๆเมนูนี้เป็นเมนูโปรดของทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เพราะเป็นเมนูที่ทานง่ายและรวดเร็วในราคาไม่แพง

ข้าวไข่เจียวหมูสับเป็นอาหารริมทางยอดนิยมของไทย ทำง่าย อร่อย และราคาไม่แพง มีส่วนประกอบหลักๆ ดังนี้
อะไรที่ทำให้ไข่เจียวไทยพิเศษ?
ไข่เจียวแบบไทยทอดกรอบจนได้เนื้อสัมผัสสีน้ำตาลทอง แตกต่างจากไข่เจียวแบบตะวันตกที่นุ่มฟูและพับเป็นแผ่น ไข่เจียวแบบไทยทอดกรอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและเป็นสีน้ำตาลทองในขณะที่เนื้อในยังคงนุ่มฟูอยู่ กุญแจสำคัญในการทำให้ไข่เจียวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือการใช้น้ำปลาและซีอิ๊วขาวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิ การเติมหมูสับลงไปจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ทำให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ
ในการทำอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติดี คุณจะต้องมี:
ไข่ 2 ฟอง
หมูสับ 50กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)
ข้าวหอมมะลินึ่ง (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีทำไข่เจียวหมูสับ
เตรียมส่วนผสมไข่

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน
ใส่หมูสับ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว ผสมให้เข้ากัน
ตั้งน้ำมันให้ร้อน

ในกระทะผัดหรือกระทะทอด ใส่น้ำมันพืชให้ร้อนด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง
น้ำมันควรร้อนเพียงพอเพื่อให้ไข่หยดหนึ่งเดือดทันทีที่สัมผัส
การทอดไข่เจียว

เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะจากที่สูงเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสโปร่งสบาย
ปล่อยให้ทอดโดยไม่ต้องคนประมาณ 2-3 นาที จนขอบกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
พลิกไข่เจียวอย่างระมัดระวังแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

วางไข่เจียวไว้บนจานข้าวหอมมะลินึ่ง
ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยและเสิร์ฟพร้อมซอสศรีราชาหรือซอสถั่วเหลืองเพื่อรสชาติเข้มข้น

เหตุใดอาหารริมทางนี้จึงต้องลอง
ทำได้รวดเร็วและราคาไม่แพง – อาหารจานนี้มักพบได้ตามแผงขายอาหารริมถนนในราคาไม่แพง ทำให้ทุกคนสามารถรับประทานได้
สบายใจและน่าพึงพอใจ – เนื้อสัมผัสที่กรอบนุ่มฟูของไข่เจียวผสมกับข้าวอุ่นๆ ทำให้เป็นมื้ออาหารที่แสนสบายใจ
ปรับแต่งได้ – คุณสามารถเพิ่มพริก, หัวหอม หรือแม้แต่กุ้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้

หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนประเทศไทย อย่าลืมลองข้าวไก่เจ๊วหมูสับที่ร้านอาหารริมทางในละแวกนั้น ข้าวไก่เจ๊วหมูสับเป็นอาหารจานธรรมดาๆ แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สะท้อนถึงหัวใจของอาหารไทยได้อย่างสมบูรณ์แบบ