ยำปลาสลิดทอดเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้าน กระตุ้นความอยากอาหารตั้งแต่คำแรก

ยำปลาสลิดทอดกรอบเป็นอาหารรสชาติอร่อยที่ผสมผสานความกรุบกรอบเข้ากับรสชาติที่เข้มข้นและสดชื่นได้อย่างลงตัว ยำปลาทอดกรอบเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคน เพราะความลงตัวระหว่างปลาทอดกรอบกับน้ำจิ้มรสเผ็ดเปรี้ยวที่กระตุ้นความอยากอาหารตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง ลองเมนูนี้ดูรับรองว่าจะมอบทั้งความอร่อยและความตื่นเต้นให้คุณอย่างแน่นอน

เมนูสามัญประจำบ้านที่กินกี่ทีก็ไม่เบื่อด้วยความลงตัวของปลาสลิดที่มีความเค็มและกรอบฟู ตัดกับน้ำยำรสเปรี้ยว หวาน เผ็ดเป็นเมนูที่กินกับข้าวสวยก็ดีหรือจะกินกับข้าวต้มร้อนๆก็เลิศ

ส่วนผสมหลัก
ปลาสลิด: เลือกที่เนื้อหนา นำมาทอดจนเหลืองทองและกรอบสนิท (แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ)
เครื่องยำ: หอมแดงซอย, มะม่วงเปรี้ยวสับ (หรือใช้มะนาวแทนได้), ขึ้นฉ่าย, พริกขี้หนูสวนบุบหรือซอย
เครื่องปรุง: น้ำปลาดี, น้ำมะนาวสด, น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย

อะไรที่ทำให้ยำปลาเค็มมีความพิเศษ
จุดเด่นของเมนูนี้คือ ปลากะพง ตากแห้ง ซึ่งนำไปทอดจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน เมื่อทอดเสร็จแล้วจะนำปลากะพงมาฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ ทำให้ได้ฐานกรอบที่เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักสด จากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำจิ้มยำแบบไทยดั้งเดิมที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกสด

วิธีทำแบบมือโปร
ทอดให้กรอบ: ทอดปลาสลิดด้วยไฟกลางจนแห้งกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน (เคล็ดลับ: อย่ารีบแกะเนื้อตอนร้อนจัด เพราะเนื้อจะเละและไม่กรอบ)
ปรุงน้ำยำ: ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้ละลายจนได้รสที่ชอบ (เปรี้ยว-เค็ม-หวาน) แล้วใส่พริกขี้หนูลงไป
คลุกเคล้า: ใส่หอมแดง มะม่วงสับ และปลาสลิดที่แกะไว้ลงในชามผสม
ปิดท้าย: โรยขึ้นฉ่าย คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วรีบตักเสิร์ฟทันทีเพื่อรักษาความกรอบของปลา

รสชาติสดใหม่และจัดจ้านอย่างลงตัว
ยำปลาสะลิดทอดกรอบ นำเสนอการผสมผสานรสชาติที่ลงตัว:
กรอบอร่อยจากปลาทอด
รสเผ็ดจากพริกสด
รสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว
รสชาติอร่อยจากน้ำปลา
มีรสหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลปาล์ม
มักมีการเติมหอมแดงซอย สมุนไพรสด มะม่วงดิบ หรือตะไคร้ซอยบางๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่น ทำให้ทุกคำที่รับประทานมีรสชาติที่กลมกล่อมและลงตัว

เมนูอเนกประสงค์ที่ถูกใจทุกคน
ยำปลาสะระแหน่ทอดกรอบจานนี้มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานแบ่ง ทำให้เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรือการสังสรรค์ ทานคู่กับข้าวหอมมะลิร้อนๆ ก็เข้ากันได้ดี หรือจะทานเดี่ยวๆ ก็อร่อยและอิ่มท้องได้เช่นกัน ยำปลาสะระแหน่ทอดกรอบยังเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีเนื้อสัมผัสหลากหลายอีกด้วย

เคล็ดลับความอร่อย
ลดความเค็ม: ถ้าปลาสลิดเค็มมาก ให้เพิ่มปริมาณมะม่วงเปรี้ยวหรือน้ำมะนาวเพื่อตัดรส
ความกรอบที่นานขึ้น: แยกน้ำยำไว้ต่างหาก แล้วราดตอนจะทานเท่านั้น จะทำให้ปลาไม่นิ่มไวกว่าปกติ

สลัดปลาช่อนทอดกรอบไม่ใช่แค่สลัดธรรมดา แต่เป็นการเฉลิมฉลองความคิดสร้างสรรค์ทางด้านอาหารไทย การผสมผสานระหว่างปลาทอดกรอบและน้ำสลัดสีสันสดใส แสดงให้เห็นถึงแก่นแท้ของอาหารไทย นั่นคือ ความสมดุล ความสดใหม่และรสชาติที่เข้มข้น ไม่ว่าคุณจะเป็นคนที่เพิ่งเคยลิ้มลองอาหารไทยเป็นครั้งแรก หรือกำลังมองหาอะไรใหม่ๆ ลองเมนูนี้ดู รับรองว่าจะมอบทั้งความอร่อยและความตื่นเต้นให้คุณอย่างแน่นอน