คุณต้องมีใบอนุญาตประกอบธุรกิจอาหารเพื่อเปิดร้านอาหารในประเทศไทยหรือไม่ ?

การเปิดร้านอาหารอาจเป็นโอกาสทางธุรกิจที่น่าตื่นเต้น ไม่ว่าคุณจะวางแผนที่จะดำเนินกิจการร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านกาแฟ รถขายอาหาร ครัวที่บ้าน หรือร้านอาหารแบบเต็มรูปแบบ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์ ตกแต่งร้าน หรือโปรโมตเมนูของคุณ คำถามสำคัญข้อหนึ่งที่คุณควรตอบคือ คุณต้องมีใบอนุญาตประกอบธุรกิจอาหารเพื่อเปิดร้านอาหารในประเทศไทยหรือไม่?

ต้องมี ตาม พ.ร.บ. การสาธารณสุข พ.ศ. 2535 ร้านอาหารถือเป็น “สถานที่จำหน่ายอาหาร” ที่ต้องได้รับการควบคุมสุขลักษณะ โดยประเภทของเอกสารที่ต้องขอจะขึ้นอยู่กับ ขนาดพื้นที่ของร้าน โดยทั่วไปแล้ว คำตอบคือใช่ ธุรกิจอาหารต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสาธารณสุขของท้องถิ่นก่อนที่จะดำเนินการ แต่ข้อกำหนดที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับประเภทและขนาดของสถานประกอบการอาหาร สถานที่ตั้ง และกฎระเบียบของท้องถิ่น

ภายใต้พระราชบัญญัติสาธารณสุข พ.ศ. 2535 และการแก้ไขเพิ่มเติมของประเทศไทย สถานประกอบการอาหารที่เตรียมและจำหน่ายอาหารเพื่อบริโภคทันทีอาจจัดเป็นสถานประกอบการขายอาหาร ตัวอย่างเช่น ร้านอาหาร ร้านขายอาหารตามสั่ง ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านกาแฟ และรถขายอาหารบางประเภท

การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างใบอนุญาตประกอบธุรกิจอาหารและใบแจ้งการจัดตั้งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเจ้าของร้านอาหารรายใหม่

สถานประกอบการขายอาหารคืออะไร?

สถานประกอบการจำหน่ายอาหารโดยทั่วไปหมายถึงอาคาร สถานที่ หรือพื้นที่ที่ไม่ใช่ที่สาธารณะหรือส่วนหนึ่งของตลาด ซึ่งเป็นสถานที่เตรียมหรือปรุงอาหารและจำหน่ายเพื่อให้ลูกค้าสามารถรับประทานได้ทันที

ซึ่งอาจรวมถึง:

ร้านอาหาร
ร้านกาแฟ
ร้านอาหารที่ทำอาหารตามสั่ง
ร้านก๋วยเตี๋ยว
ร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้าน
รถขายอาหารบางประเภท
ธุรกิจอาหารขนาดเล็กที่เตรียมอาหารให้ลูกค้า

ดังนั้น แม้แต่ร้านอาหารขนาดเล็กที่ไม่มีพื้นที่รับประทานอาหารขนาดใหญ่ก็อาจต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับสถานประกอบการอาหาร

จำเป็นต้องมีใบอนุญาตประกอบธุรกิจอาหารหรือไม่?

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งคือ กฎหมายไทยไม่ได้ปฏิบัติต่อร้านอาหารทุกร้านในลักษณะเดียวกัน

ภายใต้มาตรา 38 ของพระราชบัญญัติสาธารณสุข สถานประกอบการอาหารที่มีพื้นที่มากกว่า 200 ตารางเมตร โดยทั่วไปต้องมีใบอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่นก่อนการประกอบธุรกิจ

สำหรับสถานประกอบการอาหารที่มีพื้นที่ 200 ตารางเมตรหรือน้อยกว่านั้น โดยทั่วไปผู้ประกอบการต้องแจ้งให้หน่วยงานท้องถิ่นทราบและขอรับหนังสือแจ้งก่อนการประกอบธุรกิจ

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ร้านอาหารขนาดเล็กอาจไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตประกอบกิจการประเภทเดียวกับร้านอาหารขนาดใหญ่ แต่ไม่ได้หมายความว่าธุรกิจจะสามารถเปิดได้โดยไม่ต้องติดต่อหน่วยงานท้องถิ่น

การเปรียบเทียบอย่างง่าย
ขนาดสถานประกอบการอาหาร ข้อกำหนดทั่วไป
มากกว่า 200 ตารางเมตร ยื่นขอใบอนุญาตประกอบกิจการอาหาร
200 ตารางเมตรหรือน้อยกว่า แจ้งหน่วยงานท้องถิ่นและขอใบรับรองการแจ้ง
ร้านอาหารในตลาด อาจอยู่ภายใต้ข้อกำหนดท้องถิ่นที่แตกต่างกัน
รถขายอาหาร อาจอยู่ภายใต้สถานประกอบการอาหารและข้อบังคับท้องถิ่นอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

ข้อกำหนดที่แท้จริงอาจแตกต่างกันไปตามข้อบัญญัติท้องถิ่นและลักษณะของธุรกิจ ดังนั้นผู้ประกอบการควรตรวจสอบกับหน่วยงานท้องถิ่นที่ร้านอาหารตั้งอยู่

เหตุใดใบอนุญาตหรือการแจ้งจึงมีความสำคัญ?

ธุรกิจอาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสุขภาพของประชาชน ร้านอาหารจัดการกับวัตถุดิบ อาหารปรุงสุก น้ำ ของเสีย อุปกรณ์ทำอาหาร พื้นผิวที่สัมผัสอาหาร และพื้นที่ให้บริการลูกค้า

ดังนั้นหน่วยงานท้องถิ่นจึงมีหน้าที่รับผิดชอบที่เกี่ยวข้องกับสุขอนามัย ความสะอาด สภาพแวดล้อม และสุขภาพของประชาชน

ตัวอย่างเช่น ผู้ประกอบการร้านอาหารอาจต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่า:

พื้นที่เตรียมอาหารถูกสุขอนามัย
อุปกรณ์ทำอาหารได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม
อาหารดิบและอาหารปรุงสุกได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม
พื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารสะอาด
ขยะได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม
น้ำที่ใช้ในการเตรียมอาหารเหมาะสม
สถานที่ประกอบการมีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยที่เหมาะสม
ผู้จัดการอาหารปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่เกี่ยวข้อง
ร้านอาหารไม่ก่อให้เกิดกลิ่น ควัน เสียง หรือการรบกวนอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสม

กรมอนามัยได้เน้นย้ำว่าสถานประกอบการอาหารต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสาธารณสุขและสุขอนามัย

เจ้าของร้านอาหารควรยื่นขออนุญาตที่ไหน?

โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการยื่นขออนุญาตหรือแจ้งให้ทราบจะดำเนินการโดยหน่วยงานท้องถิ่นที่รับผิดชอบพื้นที่ที่สถานประกอบการอาหารตั้งอยู่

ในกรุงเทพฯ ตัวอย่างเช่น ผู้ประกอบการสามารถติดต่อส่วนงานสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาลของสำนักงานเขตที่สถานประกอบการตั้งอยู่ กรุงเทพฯ ยังมีบริการออนไลน์ผ่านระบบ BMA OSS สำหรับขั้นตอนบางอย่างของสถานประกอบการอาหารด้วย

นอกกรุงเทพฯ หน่วยงานท้องถิ่นที่รับผิดชอบอาจเป็นเทศบาล องค์การบริหารส่วนตำบล หรือองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

ดังนั้น ขั้นตอนแรกคือการระบุหน่วยงานท้องถิ่นที่รับผิดชอบพื้นที่ที่ตั้งของร้านอาหาร

เอกสารที่อาจต้องใช้มีอะไรบ้าง?

เอกสารที่ต้องใช้จะขึ้นอยู่กับหน่วยงานท้องถิ่นและประเภทของใบสมัคร อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านอาหารอาจถูกขอให้แสดงเอกสารที่เกี่ยวข้องกับ:

เอกสารยืนยันตัวตนของเจ้าของธุรกิจ
หลักฐานแสดงที่ตั้งของร้าน
เอกสารการจดทะเบียนบริษัท (ถ้ามี)
รายละเอียดของร้านอาหาร
สถานประกอบการด้านอาหาร
แบบแปลนพื้นหรือข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ตั้ง
หลักฐานเกี่ยวกับการใช้อาคาร
หนังสืออนุญาตหรือความยินยอมจากเจ้าของสถานที่
เอกสารอื่นๆ ที่หน่วยงานท้องถิ่นกำหนด

ตัวอย่างเช่น ข้อมูลการให้บริการของกรุงเทพมหานครระบุว่า ขั้นตอนสำหรับสถานประกอบการด้านอาหารอาจรวมถึงการตรวจสอบเรื่องการใช้ประโยชน์ที่ดิน กฎระเบียบด้านอาคาร เอกสารที่จำเป็น และสุขลักษณะ

เนื่องจากข้อกำหนดอาจเปลี่ยนแปลงไปตามสถานที่ตั้งและรูปแบบธุรกิจ จึงควรตรวจสอบรายการเอกสารล่าสุดกับหน่วยงานท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องก่อนเริ่มจัดเตรียมคำขอ

แล้วธุรกิจอาหารที่ทำจากที่บ้านล่ะ?

หลายคนเข้าใจผิดว่าการขายอาหารจากที่บ้านหมายความว่าไม่ต้องขออนุญาตใดๆ

ซึ่งความเข้าใจนี้ไม่ถูกต้องเสมอไป

หากมีการใช้ครัวในบ้านเพื่อเตรียมอาหารสำหรับจำหน่าย ธุรกิจนั้นอาจยังคงเข้าข่ายต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการด้านอาหาร โดยขึ้นอยู่กับรูปแบบการดำเนินงาน สถานที่ตั้ง พื้นที่ที่ใช้ และกฎระเบียบของท้องถิ่น

ยกตัวอย่างเช่น ผู้ที่ทำอาหารตามสั่งที่บ้านและขายผ่านช่องทางออนไลน์ ไม่ควรทึกทักเอาเองว่าการไม่มีหน้าร้านจะทำให้ไม่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบต่างๆ

ดังนั้น ธุรกิจอาหารที่ทำจากที่บ้านควรตรวจสอบกับหน่วยงานท้องถิ่นก่อนเริ่มดำเนินธุรกิจเชิงพาณิชย์อย่างจริงจัง

แล้วการขายอาหารออนไลน์ล่ะ?

การเติบโตของแพลตฟอร์มส่งอาหารและโซเชียลมีเดียทำให้สามารถดำเนินธุรกิจร้านอาหารได้โดยไม่ต้องมีหน้าร้านแบบดั้งเดิม

อย่างไรก็ตาม การขายอาหารออนไลน์ไม่ได้หมายความว่าจะได้รับการยกเว้นจากข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารและสาธารณสุข

หากธุรกิจมีการปรุงอาหารเพื่อจำหน่ายให้ลูกค้าบริโภค สถานที่ที่ใช้ปรุงอาหารนั้นอาจยังถือว่าเป็นสถานประกอบการด้านอาหาร

เรื่องนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจที่ดำเนินงานในสถานที่ต่างๆ เช่น:

ครัวในบ้าน
คอนโดมิเนียม
อาคารพาณิชย์ขนาดเล็ก
ครัวที่ใช้ร่วมกัน (Shared kitchens)
ครัวกลางสำหรับจัดส่ง (Cloud kitchens)
ร้านอาหารที่เน้นบริการจัดส่งเท่านั้น (Delivery-only restaurants)

ผู้ประกอบการควรตรวจสอบว่าสถานที่นั้นสามารถใช้เพื่อการปรุงอาหารและประกอบธุรกิจเชิงพาณิชย์ได้อย่างถูกต้องตามกฎหมายหรือไม่ ก่อนที่จะลงทุนจำนวนมากไปกับอุปกรณ์หรือการตลาด

ร้านอาหารจำเป็นต้องมีใบอนุญาตอื่นๆ อีกหรือไม่?

การแจ้งจัดตั้งหรือการขอใบอนุญาตสำหรับสถานประกอบการด้านอาหารอาจไม่ใช่ข้อกำหนดทางกฎหมายเพียงอย่างเดียว

ขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจ เจ้าของร้านอาหารอาจต้องพิจารณากฎระเบียบอื่นๆ ด้วย เช่น:

1. กฎระเบียบด้านอาคาร

สถานที่ตั้งอาจต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในการควบคุมอาคารที่เกี่ยวข้อง เรื่องนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษเมื่อมีการปรับปรุงอาคาร เปลี่ยนประเภทการใช้อาคาร ติดตั้งอุปกรณ์ในครัว หรือดัดแปลงโครงสร้างอาคาร

สำหรับกรุงเทพมหานคร ขั้นตอนการดำเนินการเกี่ยวกับสถานประกอบการด้านอาหารจะครอบคลุมถึงการตรวจสอบตามกฎหมายควบคุมอาคารและกฎระเบียบเกี่ยวกับการใช้ประโยชน์ที่ดินโดยเฉพาะ

2. กฎระเบียบด้านสาธารณสุขของท้องถิ่น

องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นแต่ละแห่งอาจมีข้อบัญญัติท้องถิ่นของตนเองที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการด้านอาหาร สุขาภิบาล การจัดการขยะ และประเด็นด้านสาธารณสุขอื่นๆ

ยกตัวอย่างเช่น กรุงเทพมหานครมีข้อบัญญัติเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการจำหน่ายอาหารและสถานที่เก็บรักษาอาหาร

3. ข้อกำหนดสำหรับผู้สัมผัสอาหาร

ผู้ที่ทำหน้าที่เตรียมหรือสัมผัสอาหารอาจจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขลักษณะอาหารหรือข้อกำหนดด้านสุขภาพตามกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง

ดังนั้น เจ้าของร้านอาหารควรคำนึงถึงสุขอนามัยของพนักงานและขั้นตอนความปลอดภัยด้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

4. การจดทะเบียนธุรกิจและภาษี

ขึ้นอยู่กับรูปแบบโครงสร้างของธุรกิจ เจ้าของอาจต้องดำเนินการเรื่องการจดทะเบียนธุรกิจ การจดทะเบียนภาษี การทำบัญชี และภาระผูกพันทางการค้าอื่นๆ

สิ่งเหล่านี้เป็นขั้นตอนที่แยกต่างหากจากการขออนุญาตประกอบกิจการด้านอาหารโดยตรง

5. ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทพิเศษ

หากธุรกิจมีการผลิต บรรจุ หรือจำหน่ายอาหารแปรรูปหรืออาหารสำเร็จรูปบางประเภท อาจมีข้อกำหนดเพิ่มเติมตามกฎหมายว่าด้วยอาหารเข้ามาเกี่ยวข้อง

กรณีนี้แตกต่างจากการเตรียมอาหารเพื่อรับประทานทันทีภายในร้านอาหารทั่วไป

จะเกิดอะไรขึ้นหากเปิดกิจการโดยไม่ได้รับอนุญาตตามที่กฎหมายกำหนด?

การเปิดสถานประกอบการด้านอาหารโดยไม่ผ่านขั้นตอนการขอใบอนุญาตหรือการแจ้งประกอบกิจการตามที่กำหนดไว้อาจก่อให้เกิดปัญหาทางกฎหมายได้

กรมอนามัยระบุว่า การจัดตั้งสถานประกอบการจำหน่ายอาหารที่มีขนาดพื้นที่เกินกว่า 200 ตารางเมตรโดยไม่มีใบอนุญาตอาจมีโทษทางอาญา ในขณะที่สถานประกอบการที่มีขนาดพื้นที่ 200 ตารางเมตรหรือน้อยกว่า ซึ่งเปิดดำเนินการโดยไม่มีหนังสือรับรองการแจ้งประกอบกิจการ ก็อาจต้องรับโทษเช่นเดียวกัน

นอกเหนือจากบทลงโทษทางกฎหมายแล้ว การดำเนินธุรกิจโดยไม่ได้รับอนุญาตอย่างถูกต้องอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงทางธุรกิจอื่นๆ ตามมา เช่น ข้อร้องเรียนจากเพื่อนบ้าน ปัญหาด้านสุขาภิบาล ความยุ่งยากในการติดต่อประสานงานกับหน่วยงานราชการ และความเป็นไปได้ที่จะเกิดการหยุดชะงักของธุรกิจ

ด้วยเหตุนี้ การดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นให้ครบถ้วนก่อนเปิดร้านจึงมีความปลอดภัยและเหมาะสมกว่าการพยายามแก้ไขปัญหาด้านกฎระเบียบหลังจากที่ร้านอาหารได้เริ่มเปิดดำเนินการไปแล้ว รายการตรวจสอบที่นำไปใช้ได้จริงก่อนเปิดร้านอาหาร

ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารในประเทศไทย ผู้ประกอบการสามารถใช้รายการตรวจสอบต่อไปนี้ได้:

ขั้นตอนที่ 1: กำหนดประเภทของธุรกิจ

ตัดสินใจว่าธุรกิจจะเป็นร้านอาหาร คาเฟ่ ร้านขายอาหารแบบซื้อกลับบ้าน (Takeaway) รถขายอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) ครัวในบ้าน หรือครัวสำหรับบริการจัดส่งอาหารเท่านั้น
หรือธุรกิจอาหารประเภทอื่น

ขั้นตอนที่ 2: วัดขนาดพื้นที่ของสถานประกอบการอาหารจริง

ขนาดของสถานที่อาจมีผลต่อการพิจารณาว่าจำเป็นต้องขอใบอนุญาตหรือเพียงแค่ยื่นหนังสือแจ้งเพื่อรับใบรับรองการแจ้งหรือไม่

ขั้นตอนที่ 3: ตรวจสอบสถานที่

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่นั้นสามารถใช้ประกอบธุรกิจและจัดเตรียมอาหารตามวัตถุประสงค์ได้อย่างถูกต้องตามกฎหมาย

ขั้นตอนที่ 4: ติดต่อหน่วยงานท้องถิ่น

สอบถามหน่วยงานท้องถิ่นที่มีหน้าที่รับผิดชอบเกี่ยวกับข้อกำหนดปัจจุบันสำหรับสถานที่ตั้งนั้นๆ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเอกสาร

จัดเตรียมเอกสารยืนยันตัวตน เอกสารเกี่ยวกับสถานที่ แผนผัง เอกสารทางธุรกิจ และข้อมูลหรือหลักฐานอื่นๆ ที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 6: ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขลักษณะ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องครัว พื้นที่เก็บอาหาร ระบบจัดการขยะ ระบบน้ำประปา อุปกรณ์ และพื้นที่เตรียมอาหาร เป็นไปตามมาตรฐานสุขลักษณะที่เกี่ยวข้อง

ขั้นตอนที่ 7: ขอรับการอนุมัติที่จำเป็นก่อนเปิดทำการ

อย่าเข้าใจผิดว่าร้านขนาดเล็กหรือธุรกิจออนไลน์จะได้รับยกเว้นโดยอัตโนมัติ

ขั้นตอนที่ 8: ปฏิบัติตามกฎระเบียบอย่างต่อเนื่อง

หลังจากเปิดร้านแล้ว ต้องรักษาความสะอาด ความปลอดภัยของอาหาร สุขอนามัยของพนักงาน การจัดการขยะ และปฏิบัติตามข้อกำหนดอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างสม่ำเสมอ

แล้วร้านอาหารขนาดเล็กล่ะ?

การเปิดร้านอาหารขนาดเล็กอาจทำได้ง่ายกว่าร้านอาหารขนาดใหญ่ แต่คำว่า “ขนาดเล็ก” ไม่ได้หมายความว่าจะ “ไม่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบ”

โดยทั่วไป ร้านอาหารที่มีพื้นที่น้อยกว่า 200 ตารางเมตรจะใช้วิธีการแจ้งข้อมูล (notification) แทนการขอใบอนุญาตเต็มรูปแบบเหมือนกับสถานประกอบการที่มีพื้นที่เกิน 200 ตารางเมตร อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการยังคงต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสาธารณสุขที่เกี่ยวข้องและได้รับใบรับรองการแจ้งข้อมูลที่ถูกต้องก่อนที่จะเปิดสถานประกอบการจำหน่ายอาหาร

ความแตกต่างในประเด็นนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบการที่เริ่มต้นธุรกิจอาหารขนาดเล็กด้วยเงินลงทุนจำกัด

แล้วร้านกาแฟ (Café) และรถขายอาหาร (Food Truck) ล่ะ?

ร้านกาแฟก็อาจเข้าข่ายนิยามของสถานประกอบการจำหน่ายอาหารได้เช่นกัน หากมีการจัดเตรียมและจำหน่ายอาหารหรือเครื่องดื่มให้ลูกค้าบริโภค

รถขายอาหารก็อาจต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการอาหาร ควบคู่ไปกับกฎระเบียบอื่นๆ เกี่ยวกับสถานที่และวิธีการประกอบกิจการ ทั้งนี้ แนวทางปฏิบัติของกรุงเทพมหานครได้ระบุให้รถขายอาหารเป็นหนึ่งในตัวอย่างของสถานประกอบการจำหน่ายอาหารไว้อย่างชัดเจน

ดังนั้น ผู้ประกอบการไม่ควรเข้าใจผิดว่าการเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจจากร้านอาหารทั่วไปมาเป็นร้านกาแฟหรือรถขายอาหารจะทำให้ไม่ต้องปฏิบัติตามภาระผูกพันทางกฎระเบียบอีกต่อไป บทสรุป

สรุปแล้ว การเปิดร้านอาหารในประเทศไทยจำเป็นต้องมีใบอนุญาตประกอบกิจการด้านอาหารหรือไม่?

คำตอบขึ้นอยู่กับลักษณะและขนาดของสถานประกอบการ รวมถึงกฎระเบียบของท้องถิ่นในพื้นที่ตั้งร้าน

โดยทั่วไปแล้ว สถานประกอบการที่มีพื้นที่เกิน 200 ตารางเมตรจำเป็นต้องขอรับใบอนุญาต ในขณะที่สถานประกอบการที่มีพื้นที่ 200 ตารางเมตรหรือน้อยกว่า มักจะต้องแจ้งต่อหน่วยงานท้องถิ่นและขอรับหนังสือรับรองการแจ้งก่อนเริ่มเปิดกิจการ

อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการร้านอาหารควรคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ ด้วย เช่น กฎหมายควบคุมอาคาร การใช้ประโยชน์ที่ดิน มาตรฐานสุขาภิบาล ข้อกำหนดสำหรับผู้สัมผัสอาหาร การจดทะเบียนธุรกิจ และกฎหมายอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

แนวทางที่ปลอดภัยที่สุดคือการติดต่อหน่วยงานท้องถิ่นก่อนที่จะลงนามในสัญญาเช่าระยะยาวหรือลงทุนก้อนใหญ่ไปกับระบบครัว การดำเนินการเช่นนี้จะช่วยให้คุณทราบแน่ชัดว่าต้องใช้ใบอนุญาตและเอกสารใดบ้างสำหรับร้านอาหารของคุณ

สำหรับผู้ประกอบการที่วางแผนจะเปิดร้านอาหาร คาเฟ่ ธุรกิจอาหารแบบโฮมเมด หรือครัวสำหรับบริการจัดส่งอาหาร ควรให้ความสำคัญกับการเตรียมความพร้อมด้านกฎหมายเสมือนเป็นส่วนหนึ่งของแผนธุรกิจ ไม่ใช่สิ่งที่ค่อยมาพิจารณาในภายหลัง