ต้มยำไก่บ้านน้ำใสเป็นอาหารไทยที่รสชาติจัดจ้านครบรส หอมกลิ่นสมุนไพรเครื่องต้มยำ

ต้มยำเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่สุดของประเทศไทย โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลงตัวทั้งเผ็ด เปรี้ยวและหอมกรุ่น ปลุกทุกประสาทสัมผัส แม้คนส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับต้มยำกุ้งแต่อีกหนึ่งเมนูคลาสสิกที่คนท้องถิ่นชื่นชอบคือต้มยำไก่บ้านใส ซึ่งเป็นซุปไก่ใส สดชื่นทำจากไก่บ้าน อาหารจานนี้สะท้อนถึงหัวใจของการทำอาหารไทยแบบบ้านๆ ด้วยวัตถุดิบที่เรียบง่าย รสชาติเข้มข้นและความอบอุ่นที่เต็มเปี่ยมในทุกคำที่ตัก

ต้มยำไก่บ้านน้ำใสเป็นอาหารไทยที่รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ครบรส และหอมกลิ่นสมุนไพรเครื่องต้มยำ

อะไรที่ทำให้ต้มยำไก่บ้านทรายพิเศษ
ต่างจากต้มยำไก่บ้านทรายแบบครีมมี่ที่ใช้กะทิหรือนมข้นจืดต้มยำไก่บ้านทรายมีน้ำซุปใส ( “ใส” แปลว่าใส ) เน้นรสชาติสมุนไพรธรรมชาติและความนุ่มของไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปที่เบาแต่หอมกรุ่น ดีต่อสุขภาพและอิ่มอร่อย
ไก่บ้านคือดาวเด่นของเมนูนี้ เนื้อสัมผัสแน่นกว่า รสชาติเข้มข้น เป็นธรรมชาติกว่าไก่ทั่วไป ผสมผสานกับกลิ่นหอมของตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกขี้หนู ซุปนี้ให้ทั้งพลังและความสบายใจ เหมาะสำหรับทุกฤดูกาล

ส่วนผสมหลัก
ไก่บ้าน – เนื้อไก่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเล็กน้อยและมีรสชาติเข้มข้นซึ่งช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุป
ตะไคร้ – เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นของส้มที่เป็นเอกลักษณ์ของต้มยำ
ข่า – ให้รสชาติเผ็ดร้อน หอมดิน ช่วยปรับสมดุลรสเปรี้ยว
ใบมะกรูด – ให้กลิ่นที่สดชื่นและมีกลิ่นส้ม
พริกขี้หนู – เพิ่มความเผ็ดและรสชาติ ปรุงรสตามชอบ
น้ำมะนาวและน้ำปลา – มอบรสชาติเปรี้ยวเค็มที่เป็นเอกลักษณ์
หอมแดง – เพิ่มความหวานให้กับน้ำซุปโดยธรรมชาติ
ใบผักชี – ประดับเพื่อเพิ่มกลิ่นและสีสัน

วิธีทำต้มยำไก่บ้านทราย
เตรียมไก่หั่นไก่เลี้ยงปล่อยเป็นชิ้นพอดีคำ หากต้องการรสชาติแบบต้นตำรับ แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นติดกระดูกจะดีกว่า

ต้มน้ำซุปในหม้อ ต้มน้ำให้เดือดเบาๆ ใส่ตะไคร้บด ข่าหั่น ใบมะกรูด และหอมแดง เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้สมุนไพรปล่อยกลิ่นหอมออกมา

ใส่ไก่ลงไปใส่ชิ้นไก่ลงไป ผัดจนสุกนุ่ม การผัดนานขึ้นจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและน้ำซุปเข้มข้นขึ้น

ปรุงรสซุปเติมน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบดตามชอบ ปรุงรสเค็ม เปรี้ยว และเผ็ดจนเข้ากันจนถูกปาก

ตกแต่งและเสิร์ฟโรยผักชีสับด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลินึ่ง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ต้มยำไก่บ้านทรายไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สมุนไพรที่ใช้มีสรรพคุณทางยาตามธรรมชาติ:
ตะไคร้ช่วยย่อยอาหารและลดอาการท้องอืด
ข่าช่วยบรรเทาอาการอักเสบ
ใบมะกรูดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูล อิสระ
น้ำพริกและมะนาวช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและภูมิคุ้มกัน
เนื่องจากน้ำซุปใสและมีไขมันต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารมื้อเบาๆ แต่มีรสชาติอร่อย

ลิ้มรสชาติอาหารไทยดั้งเดิม
ในครัวเรือนไทยต้มยำไก่บ้านทรายเป็นอาหารอุ่นกายที่มักทำเมื่อรู้สึกเหนื่อยล้าหรืออ่อนเพลีย ความอบอุ่นและกลิ่นหอมของต้มยำไก่บ้านทรายช่วยฟื้นฟูทั้งร่างกายและจิตใจ อาหารจานนี้สะท้อนปรัชญาของไทยที่ผสมผสานรสชาติทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหอมกรุ่นเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว

เมื่อคุณได้ชิมซุปนี้ คุณไม่ได้แค่เพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่คุณกำลังสัมผัสกับเรื่องราวของวัฒนธรรมไทย ครอบครัว และศิลปะการใช้วัตถุดิบธรรมชาติที่เรียบง่ายเพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่ล้ำลึกและน่าจดจำ

ธีทำโดยทั่วไป
ต้มน้ำซุป: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และเกลือเล็กน้อย ต้มให้หอม
ใส่ไก่: ใส่ไก่บ้านที่สับไว้ลงไป (บางสูตรจะลวกไก่ก่อนเพื่อให้น้ำซุปใส) ต้มจนไก่สุกและนุ่ม (ไก่บ้านจะใช้เวลานานกว่าไก่ทั่วไป) เคล็ดลับ คือการช้อนฟองออกบ่อย ๆ จะช่วยให้น้ำซุปใส
ใส่เห็ดและมะเขือเทศ: เมื่อไก่ใกล้สุกดีแล้ว ใส่เห็ดและมะเขือเทศลงไป
ปรุงรส: ปิดเตา (เพื่อรักษากลิ่นมะนาว) แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบ
จัดเสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และพริกแห้งคั่วหรือทอด เสิร์ฟขณะร้อน ๆ

เคล็ดลับต้มยำไก่บ้านทรายให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
ใช้สมุนไพรสดแทนสมุนไพรแห้งเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่แท้จริง
หลีกเลี่ยงการต้มน้ำมะนาวนานเกินไป โดยเติมน้ำมะนาวหลังจากปิดไฟแล้ว เพื่อให้ยังคงมีรสเปรี้ยว
ปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ คนไทยส่วนใหญ่ชอบเผ็ดพอสมควร!
หากต้องการความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือพริกเผา ( น้ำพริกเผา ) ลงไปเล็กน้อยแต่แบบใสแบบดั้งเดิมจะให้ความเบาและบริสุทธิ์

ต้มยำไก่บ้านทรายคือตัวแทนของอาหารไทยสไตล์บ้านๆ อย่างแท้จริง เรียบง่าย หอมกรุ่น และเปี่ยมด้วยจิตวิญญาณ เป็นเมนูที่ย้ำเตือนให้เราเห็นว่าอาหารไทยนั้นงดงามและสมดุลเพียงใด ด้วยวัตถุดิบสดใหม่เพียงไม่กี่อย่างและการปรุงรสอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะรับประทานในยามเย็นที่อากาศเย็นสบาย หรือเป็นอาหารมื้ออร่อยที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นในทุกช่วงเวลาของวัน ซุปไก่ใสนี้ก็สามารถถ่ายทอดแก่นแท้ของความเป็นไทยไว้ในทุกชาม